Babà ao limoncello.
Bonitos, gostosos e deliciosos como na confeitaria!
Os Babà ao limoncello são doces de confeitaria com um sabor inconfundível, ao contrário do clássico babà ao rum têm um aroma e sabor mais fresco e cítrico, bastante simples de preparar, basta seguir a receita para ter um resultado perfeito e ter um doce bonito e gostoso como o de uma ótima confeitaria napolitana.
Os Babà ao limoncello são de uma bondade exagerada, esta receita é perfeita, mas se você quiser com o sabor de limoncello menos marcante, adicione um pouco de cada vez até chegar ao gosto que preferir.
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 babà
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g farinha Manitoba
- 50 ml água
- 4 ovos
- 30 g açúcar
- 90 g manteiga
- 1 colher de chá mel
- 1 pitada sal
- 20 g fermento biológico fresco
- 1 litro e 200 ml de água
- 500 g açúcar
- 200 ml limoncello
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Grelha
- 12 Forminhas
- 1 Forno
Passos
Preparamos o fermento:
Dissolva o fermento com a água em temperatura ambiente.
Coloque na tigela da batedeira ou em uma tigela grande se for amassar à mão 50 g de farinha e o fermento recém-dissolvido com a água, amasse rapidamente e deixe crescer coberto por um pano de prato por cerca de 30 minutos (depende da temperatura externa, deve dobrar)
Uma vez fermentado, adicione os ovos, a manteiga em pedaços, o mel e o açúcar, misture bem até obter uma massa homogênea.
Agora, adicione a farinha restante e a pitada de sal, amasse bem por cerca de 15 minutos, a massa deve formar liga, se desprender das bordas da batedeira e ficar mais clara em cor.
Deixe crescer por cerca de 3 horas, coberto com um pano de prato, deve mais do que dobrar.
Preparamos o fermento.
Coloque no copo o fermento com a água 20 segundosvel.2.
Adicione 50 g de farinha 30 segundosvel.2.
Deixe no copo e deixe crescer por 30 minutos.
Após o tempo, adicione a manteiga em pedaços, os ovos, o mel e o açúcar 40 segundosvel.3.
Adicione a farinha restante, o sal, pitada de sal 5 minutosEspiga.
Retire do copo, transfira a massa para uma tigela grande e deixe crescer por cerca de 3 horas coberto com um pano de prato.
Unte 12 forminhas para babà de 130 g.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e trabalhe-a por alguns minutos.
Divida a massa em 12 partes iguais de 60 g, enrole cada pedacinho e coloque nas várias forminhas, arrume-as aos poucos em uma assadeira e deixe crescer até ultrapassarem a borda das forminhas e formarem uma bela cúpula na superfície.
Uma vez bem fermentados, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, devem ficar com uma bela cor dourada marrom e ao teste do palito, este último deve sair seco.
Deixe esfriar.
Enquanto os babà esfriam, preparamos a calda:
Coloque para ferver a água com a casca do limão (por favor, apenas a parte amarela, sem o branco que é amargo) e o açúcar, mexendo de vez em quando, assim que atingir a fervura e o açúcar estiver dissolvido, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Neste ponto, adicione o limoncello.
Os babà devem ser embebidos frios e com a calda quente.
Mergulhe os babà na calda 2 ou 3 de cada vez e mantenha-os imersos por alguns minutos, depois esprema-os delicadamente com as mãos e coloque-os em uma grelha para doces.
Assim que todos os babà estiverem embebidos, repita a operação e embeba-os novamente, se os vir ainda um pouco duros ou pouco ensopados, embebê-los pela terceira vez, o processo de imersão requer um pouco de tempo e paciência, os babà devem estar bem impregnados com a calda.
Neste ponto, coloque-os em uma travessa com bordas ligeiramente altas.
Deixe os babà ao rum descansarem por pelo menos 2 horas antes de servir.
SE NÃO QUISER PERDER ESTA RECEITA, COMPARTILHE! NO TOPO VOCÊ ENCONTRARÁ O BOTÃO😊
Os Babà ao limoncello estão prontos para serem degustados… BOM DOCE!
Experimente todas as outras receitas originais napolitanas, você encontra todas CLICANDO AQUI.
SE NÃO QUISER PERDER ESTA RECEITA, COMPARTILHE! NO TOPO VOCÊ ENCONTRARÁ O BOTÃO 😊
CLIQUE AQUI PARA CURTIR MINHA PÁGINA NO FACEBOOK, para você todos os dias muitas receitas.
INSCREVA-SE CLICANDO AQUI NO MEU GRUPO NO FACEBOOK.
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO INSTAGRAM
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO PINTEREST
ATIVE AS NOTIFICAÇÕES PUSH E MESSENGER, VOCÊ RECEBERÁ TODOS OS DIAS MINHAS RECEITAS GRATUITAMENTE NO SEU SMARTPHONE.
E se você preparar uma receita minha, mande-me uma foto, a publicarei com prazer na minha página do Facebook.
