Bacalhau com pimentas.
Simples, gostoso e saboroso.
O Bacalhau com pimentas é um prato típico da cozinha napolitana que não pode faltar nas mesas para o jantar da Véspera de Natal e Ano Novo, um prato muito simples de preparar, mas muito saboroso.
Para quem não é napolitano, as pimentas são pequenos pimentões redondos conservados em vinagre, em Nápoles e província durante o período de Natal são encontrados à venda em todos os lugares, para quem não é napolitano e quer preparar este prato pode usar os pimentões em conserva vendidos no supermercado em vinagre (devem ser cozidos como na receita), ou os pimentões clássicos e adicionar quase no final da cocção um pouco de vinagre.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 pedaços de bacalhau já dessalgado (prefira o bem grosso)
- 600 g pimentas napolitanas (pimentões redondos em vinagre)
- q.b. sêmola de trigo duro
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. óleo de amendoim (ou de oliva)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
Utensílios
- 2 Frigideiras
- 1 Tampa
Passos
Antes de proceder com esta receita, é preciso dessalgar o bacalhau como indicado no tutorial que você encontra CLICANDO AQUI, ou comprá-lo já dessalgado.
Por favor, não remova a pele, ela serve para manter os pedaços de bacalhau compactos e não se desfazerem.
Depois de amolecer o bacalhau, remova a água, deixe por 30 minutos na geladeira para escorrer e em seguida seque com um pano limpo.
Lave bem as pimentas, seque e limpe removendo a tampa com o pedúnculo e todas as sementes internas, corte-as em tiras ou pedaços largos de 2 – 3 cm.
Aqueça uma frigideira grande no fogo com azeite de oliva extravirgem, adicione um dente de alho descascado e esmagado, assim que o alho estiver levemente dourado adicione as pimentas, mexa, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio/alto, mexendo de vez em quando.
Após 10 minutos, ajuste o sal e uma pitada de pimenta e continue cozinhando por mais alguns minutos ainda em fogo médio/alto sem a tampa até que as pimentas estejam ainda bem firmes, mas cozidas.
Enquanto as pimentas cozinham, coloque bastante óleo de amendoim ou de oliva em uma frigideira grande, cerca de 3 cm, leve à temperatura (180°).
Enquanto o óleo atinge a temperatura, enfarinhe bem os pedaços de bacalhau de todos os lados na sêmola, retire o excesso de sêmola e frite no óleo quente (para verificar se o óleo está na temperatura, coloque um pedacinho de pão, se subir imediatamente e formar muitas bolhas o óleo está pronto). Doure bem o bacalhau em fogo médio, vire-os apenas quando o lado estiver dourado.
Retire o bacalhau do óleo quando estiver bem dourado e crocante de todos os lados, com a ajuda de 2 garfos, e coloque os pedaços fritos de bacalhau em papel para fritura para secar bem.
Sirva o bacalhau junto com as pimentas com uma pitada de pimenta sobre o bacalhau, verifique, mas geralmente não é necessário salgar.
O bacalhau com pimentas está pronto para ser degustado. BOM APETITE!
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