Berinjela na frigideira, receita saborosa da vovó.
Simples, rústica, saborosa.
A Berinjela na frigideira é um prato muito simples de preparar, com um custo muito baixo e muito gostosa e saborosa, esta receita é sempre preparada pela minha mãe, e são extremamente deliciosas mesmo sem carne dentro.
Perfeitas como acompanhamento, preparando um pouco mais como prato único, mas também perfeitas para temperar a massa, rechear sanduíches ou usar como recheio de tortas salgadas e rústicas. Experimente, você será conquistado na primeira mordida. E são perfeitas para todos, até mesmo para vegetarianos.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 3 berinjelas ovais pretas (se forem pequenas utilize 4)
- 2 cebolas grandes
- 100 g azeitonas verdes sem caroço (eu usei as feitas em casa)
- 12 tomatinhos
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
Passos
Lave as berinjelas, elimine os talos e corte-as em 3 partes e depois em palitos de 1 cm por 1 cm (você pode cortá-las em cubos, eu prefiro os palitos, mas não muda tanto o resultado final), coloque-as aos poucos em uma tigela adicionando uma pitada de sal quase em cada camada.
Deixe descansar por algumas horas para que soltem sua água e percam o amargor.
Descasque as cebolas e corte-as em fatias finas, lave bem os tomatinhos e corte-os em 2 ou 4 partes, reserve.
Comece o cozimento.
Coloque um fio generoso de azeite em uma frigideira antiaderente grande, adicione a cebola dispondo-a em uma camada homogênea.
Acenda o fogo no mínimo e adicione as berinjelas que você vai espremer aos poucos para eliminar a água que elas liberaram, disponha também as berinjelas em uma camada homogênea como as cebolas.
Adicione todas as berinjelas espremidas, acrescente as azeitonas sem caroço e a pimenta a gosto (você pode não colocar se preferir).
Mexa, aumente ligeiramente o fogo e cubra com uma tampa, comece a cozinhar, sacudindo a frigideira de vez em quando para que cozinhe de maneira homogênea, as berinjelas devem estar no final cozidas e bem douradas de todos os lados (certifique-se da douração, quanto mais douradas, mais saborosas serão).
Assim que as berinjelas estiverem bem douradas, adicione os tomatinhos e deixe-os cozinhar por alguns minutos cobertos com uma tampa (sempre mexa sacudindo a frigideira para não amassar as berinjelas).
Assim que os tomatinhos murcharem, prove o sal, adicione um pouco de manjericão picado e sirva.
A berinjela na frigideira está pronta para ser saboreada, é ótima quente, fria ou morna… Bom apetite!
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Você pode conservar as berinjelas na frigideira na geladeira por 2 dias. Você também pode congelá-las.
Se sobrar, são ótimas também para temperar macarrão, basta picá-las um pouco, adicionar o macarrão cozido al dente e misturar com um pouco de água de cozimento do macarrão.
