Passos

• Misture a farinha com a fécula, o pó de café (aquele que você usa para encher a moka) e o fermento peneirado, derrame a mistura em forma de montinho em uma mesa de amassar e faça um buraco no meio onde você colocará os ovos levemente batidos, a manteiga, a baunilha e a pitada de sal.

  
  Sove tudo rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea, feche a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

  
  Você também pode amassar a massa amanteigada na batedeira com o batedor em forma de folha.

  
  Com o Bimby:

  
  Coloque a farinha, o fermento, o açúcar de confeiteiro, a fécula, os ovos, a manteiga em pedaços, a baunilha, a pitada de sal e o pó de café no copo 30 seg/vel 3.

  
  Transfira a massa para uma mesa de amassar e trabalhe rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea, feche a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

• Pegue a massa e estenda-a em uma folha com meio centímetro de espessura, com um cortador pequeno faça muitos discos que você colocará em assadeiras cobertas com papel manteiga (os restos devem ser sovados novamente e feitos outros biscoitos), prossiga assim até que a massa acabe.

  
  Agora conte os biscoitos obtidos, e na metade faça um furo no centro dos discos com um cortador pequeno (obtendo assim metade dos biscoitos com um furo central e metade cheios), também neste caso sove e estenda rapidamente os restos para formar outros biscoitos.

  
  Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, depende do seu forno, eles devem dourar levemente.

  
  Deixe esfriar.

• Certifique-se de que o café e o creme de leite estejam bem frios da geladeira, se estiver muito quente você pode colocar também os batedores do liquidificador e a tigela na geladeira.

  Coloque o creme de leite, o pó de café, as 3 colheres de sopa de café líquido e o açúcar na tigela e bata com a batedeira até obter picos firmes.

  Prove se gosta do nível de doçura, e se preferir mais doce adicione um pouco mais de açúcar.

  O recheio está pronto.

  Com o Bimby:

  Coloque a borboleta no copo limpo.

  Coloque o creme de leite, o pó de café, as 3 colheres de sopa de café líquido e o açúcar no copo 3 minutos / vel 3.

  Verifique se o creme está bem batido, caso contrário bata por mais um minuto até que esteja bem firme.

  Prove se gosta do nível de doçura, e se preferir mais doce adicione um pouco mais de açúcar.

• Coloque o creme de café em um saco de confeitar com bico estrela e recheie o lado do biscoito sem furo, feche o biscoito colocando outro biscoito com furo sobre o recheio, coloque os biscoitinhos em uma bandeja à medida que os recheia.

  Recheie todos os biscoitinhos assim.

  No final, polvilhe com uma fina camada de açúcar de confeiteiro e guarde na geladeira até a hora de servir.

  

• Os biscoitinhos de café estão prontos para serem saboreados… Bom apetite!

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