Bolo do Vovô.
Simples, cremoso, delicioso.
O Bolo do Vovô é uma sobremesa de sabor exagerado com uma crosta de uma especial massa podre de cacau que derrete na boca e um recheio cremoso de chocolate e café. Uma sobremesa fácil de preparar que vai te conquistar na primeira mordida 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o creme de confeiteiro:
- 2 gemas
- 1 ovo inteiro
- 140 g açúcar
- 70 g amido de milho (Ou farinha)
- 1 colher de sopa café solúvel
- 500 ml leite integral
- 2 xícaras de café Café expresso
- 100 g chocolate amargo a 55%
- 1 pitada sal
- Meia vagem baunilha
- 500 g farinha 00
- 50 g cacau em pó amargo
- 200 g manteiga (À temperatura ambiente)
- 200 g açúcar
- 2 ovos
- 1 gema
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Superfície
- 1 Panela
- 1 Forma
Passos
Primeiro, vamos preparar o creme de confeiteiro que precisa esfriar.
Pique o chocolate amargo.
Coloque o leite no fogo com a vagem de baunilha cortada ao meio longitudinalmente e aqueça (não deve ferver, apenas aquecer).
Em uma panela, bata os ovos com um batedor de mão.
Misture bem o açúcar com o amido e o café solúvel e adicione aos poucos aos ovos, sempre mexendo com o batedor, misture bem até o composto ficar liso e homogêneo, não deve haver grumos.
Retire a baunilha do leite e adicione-o aos poucos ao creme de ovos, sem parar de mexer com o batedor.
Assim que o composto estiver bem homogêneo, adicione também o café da moka, misture e coloque no fogo com a chama muito baixa (eu também uso um difusor de chama) e cozinhe mexendo sempre com o batedor até o creme engrossar e ficar bem cremoso, o creme está pronto assim que as primeiras bolhas aparecem.
Neste ponto, desligue o fogo, adicione o chocolate picado, uma pitada de sal e misture bem e energicamente para derreter o chocolate e deixar o creme bem cremoso.
Cubra com filme plástico em contato, de modo que cubra bem a superfície do creme.
Deixe esfriar.
Vamos preparar a massa podre:
Misture o açúcar com a farinha e o cacau peneirados.
Coloque o composto obtido em forma de fonte sobre uma superfície de trabalho, faça uma cavidade no centro onde você colocará a manteiga cortada em pedaços, comece a amassar até obter migalhas.
Adicione os ovos, o fermento e uma pitada de sal, amasse com as pontas dos dedos e depois com as mãos rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea.
Forme uma bola e coloque-a em um pano de prato limpo ou no filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Vamos preparar o bolo do vovô:
Assim que o creme de chocolate e café estiver frio e a massa descansada, podemos preparar nosso bolo.
Aqueça o forno a 170° estático.
Unte e forre com papel manteiga o fundo de uma forma de 24 cm com fecho removível.
Divida a massa em 2 partes, uma um pouco maior que a outra, e em uma superfície ligeiramente enfarinhada com um rolo, comece a estender a parte maior em uma folha grande o suficiente para cobrir a forma e as bordas.
Assim que a forma estiver coberta com a massa, fure o fundo com um garfo e recheie preenchendo com o creme de confeiteiro.
Estenda a massa restante e cubra o bolo, com uma faca afiada iguale as bordas removendo o excesso de massa, fure a superfície e com os dentes de um garfo sele bem as bordas.
Coloque no forno na parte média/baixa do forno (a prateleira logo acima da base) e asse a 170° por cerca de 40 minutos, deve dourar levemente.
Assim que estiver assado, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Primeiro, vamos preparar o creme de confeiteiro que precisa esfriar.
Coloque o chocolate quebrado no copo 30 segvel 5, coloque-o em uma tigela separada.
Sem lavar o copo, coloque o açúcar com as sementes de baunilha 20 segundosvelocidade 7.
Adicione o amido de milho e o café solúvel 20 segvel 2.
Adicione os ovos, o café da moka e o leite 7 minutos90°velocidade 4.
Adicione uma pitada de sal, o chocolate picado 30 segvel 3.
Espatule, despeje o composto em uma tigela de cerâmica ou vidro e cubra com filme plástico em contato, de modo que cubra bem a superfície.
Deixe esfriar.
Vamos preparar também a massa podre:
Coloque a farinha, o cacau, o fermento e o açúcar no copo 3 segundos/vel.3.
Adicione todos os outros ingredientes 20 segundos/velocidade 5.
Trabalhe a massa obtida levemente à mão formando uma bola, coloque-a em um pano de prato limpo ou filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Assim que o creme de chocolate e café estiver frio e a massa descansada, podemos preparar nosso bolo.
Aqueça o forno a 170° estático.
Unte e forre com papel manteiga o fundo de uma forma de 24 cm com fecho removível.
Divida a massa em 2 partes, uma um pouco maior que a outra, e em uma superfície ligeiramente enfarinhada com um rolo, comece a estender a parte maior em uma folha grande o suficiente para cobrir a forma e as bordas.
Assim que a forma estiver coberta com a massa, fure o fundo com um garfo e recheie preenchendo com o creme de confeiteiro.
Estenda a massa restante e cubra o bolo, com uma faca afiada iguale as bordas removendo o excesso de massa, fure a superfície e com os dentes de um garfo sele bem as bordas.
Coloque no forno na parte média/baixa do forno (a prateleira logo acima da base) e asse a 170° por cerca de 40 minutos, deve dourar levemente.
Assim que estiver assado, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
O bolo do vovô está pronto para ser degustado… BOM DOCE!
Experimente também a torta da vovó esfarelada, você encontra a receita CLICANDO AQUI.
