Bolo Floresta Negra.
O bolo recheado alemão super gostoso.
O bolo Floresta Negra (Schwarzwälder Kirschtorte) é um doce alemão um dos mais deliciosos e saborosos, este doce que leva o nome da Floresta Negra no Sudoeste da Alemanha tem uma base de chocolate que é embebida com kirsch e recheada com creme chantilly e cerejas em calda; Um bolo recheado de preparação um pouco demorada, como todos os bolos recheados, mas relativamente simples, basta seguir os vários passos.
Experimente também:
- Dificuldade: Médio
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Base de chocolate:
- 6 ovos (grandes em temperatura ambiente)
- 200 g açúcar
- 80 g manteiga
- 150 g chocolate amargo 70%
- 120 g farinha de trigo 00
- 70 g amido de batata
- 1 pitada sal
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 l creme de leite fresco
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 300 g cerejas em calda
- 1 fava baunilha
- 1 copo pequeno kirsch (licor de cerejas)
- calda das cerejas em calda
- 150 g granulado de chocolate
- q.b. cerejas frescas (ou em calda)
Utensílios
- 1 Forma
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forno
Passos
PREPARAÇÃO DA BASE:
Pique o chocolate amargo.
Derreta em banho-maria o chocolate junto com a manteiga e deixe esfriar.
Unte e forre com papel manteiga o fundo de uma forma de aro removível de bordas altas.
Ligue o forno a 170º.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas e firmes (você pode usar a batedeira ou a batedeira elétrica), reserve.
À parte, bata as gemas com o açúcar, assim que a mistura estiver bem clara, adicione o chocolate derretido aos poucos, continuando a bater tudo.
Adicione também o amido peneirado, a farinha e o fermento peneirados.
Assim que os pós peneirados estiverem incorporados e a mistura estiver lisa e homogênea, adicione as claras, mexendo delicadamente com uma espátula de baixo para cima.
Despeje a massa obtida na forma untada e asse na parte baixa do forno (a grade logo acima da base) por 50 minutos, depois faça o teste do palito.
Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar.
Assim que o bolo estiver frio, podemos preparar o creme chantilly para recheá-lo.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e as sementes da fava de baunilha até ficar firme.
Escorra as cerejas em calda recolhendo o suco em uma tigela.
Adicione ao suco das cerejas em calda o licor e 2 colheres de sopa de água, misture.
Nivelar a superfície do bolo (caso tenha formado uma cúpula) e dividi-lo em três discos.
Coloque o primeiro disco sobre uma bandeja para bolos.
Molhe levemente com a calda e coloque metade das cerejas por cima.
Cubra as cerejas com uma camada de creme chantilly.
Coloque sobre o recheio um disco de bolo, banhe com a calda, coloque as cerejas restantes sobre o disco de bolo.
Recheie com o creme chantilly e cubra com o último disco, umedecendo levemente.
Cubra todo o bolo, incluindo as bordas, com uma camada uniforme de creme chantilly.
Nivele e alise bem o creme, especialmente a superfície.
Decore todas as bordas do bolo com o granulado de chocolate
Coloque o restante do creme em um saco de confeitar e crie tufos na superfície do bolo.
Decore com as cerejas em calda.
O bolo floresta negra está pronto para ser servido. Conserve-o na geladeira.
BOM APETITE!
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