Passos

• Preaqueça o forno a 170° C estático e unte uma forma de bolo, eu usei uma de bordas altas (aquele para chiffon cake) de 22 cm, se não tiver bordas altas use uma de 24 cm.
  
  Com a batedeira elétrica, bata os ovos (devem estar à temperatura ambiente) com o açúcar e a pitada de sal até obter uma massa bem clara, fofa e espumosa, você também pode usar a batedeira planetária.

• Continuando a bater, adicione o óleo em fio, a essência de baunilha, depois a água (ou o leite, sempre à temperatura ambiente, deve ser retirado da geladeira cerca de 20 minutos antes).
  
  Peneire a farinha, a fécula com o fermento e adicione à mistura de ovos aos poucos, sempre batendo.

• Assim que a massa estiver homogênea, despeje 3/4 dela na forma untada.
  
  Adicione o cacau peneirado à massa que sobrou junto com 3 colheres de sopa de água e misture bem com uma espátula.

• Despeje a massa de cacau na forma sobre a massa clara e com um garfo ou palito de madeira faça redemoinhos para mesclar as duas massas.
  
  Coloque o bolo no forno a 170°C na parte baixa do forno, na prateleira logo acima da base, por cerca de 45 minutos, verifique com um palito (se estiver cozido, deve sair limpo, caso contrário, continue assando por mais alguns minutos).

• Assim que estiver assado, retire do forno e deixe o bolo esfriar por 15 minutos, depois coloque-o em uma bandeja e deixe esfriar completamente, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  

• Preaqueça o forno a 170° C estático e unte uma forma de bolo, eu usei uma de bordas altas (aquele para chiffon cake) de 22 cm, se não tiver bordas altas use uma de 24 cm.

  
  Monte a borboleta no copo da batedeira.

• Coloque a borboleta no copo da batedeira.
  
  Separe as gemas das claras.
  
  Coloque as claras com uma pitada de sal no copo da batedeira por 4 minutos/vel 4.
  
  Coloque-as de lado em uma tigela.

• Sem lavar o copo da batedeira, coloque as gemas lá dentro com o açúcar e bata por 2 minutos/Vel. 4.
  
  Remova a borboleta e adicione o óleo por 10 segvel 3.
  
  Adicione também a água (ou o leite) por 20 seg/vel 3.

• Adicione também a farinha, a essência de baunilha por 50 Seg./Vel. 3.
  
  Use a espátula para juntar toda a massa ao centro e adicione o fermento por 20 Seg./Vel. 3.
  
  Desligue a Bimby e adicione as claras aos poucos, misturando com uma espátula de baixo para cima.

• Assim que a massa estiver homogênea, despeje 34 dela na forma untada.
  
  Adicione o cacau peneirado à massa que sobrou junto com duas colheres de sopa de água e misture bem com uma espátula.
  
  Despeje a massa de cacau na forma sobre a massa clara e com um garfo faça redemoinhos para mesclar as duas massas.

• Coloque o bolo no forno a 170°C na parte baixa do forno, na prateleira logo acima da base, por cerca de 45 minutos, verifique com um palito (Se estiver cozido, deve sair limpo, caso contrário, continue assando por mais alguns minutos).
  
  Retire do forno e deixe o bolo esfriar por 15 minutos, depois coloque-o em uma bandeja, deixe esfriar completamente e se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

• O bolo mármore está pronto para ser degustado… Bom doce!
  
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