Brioche nuvolette.
Extremamente macias, perfumadas, deliciosas.
As brioche nuvolette são brioches extremamente macias, muito fáceis de preparar, macias como nuvens e com um aroma e sabor especial. Perfeitas para saborear sozinhas ou recheadas com Nutella, geleia, sorvete, ou o que preferir. Perfeitas para o café da manhã, tanto para adultos como para crianças, conquistarão todos com sua bondade.
Experimentem também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 brioche
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 550 g farinha Manitoba
- 200 ml leite (em temperatura ambiente)
- 100 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 125 g iogurte natural integral (usei iogurte grego, em temperatura ambiente)
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa mel
- 70 g açúcar
- 1 pitada sal
- 10 g fermento biológico fresco
- Raspas de 1 limão não tratado
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa leite
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Pincel
- 1 Tigela
Passos
Dissolva bem o fermento no leite.
Adicione o ovo, o mel, o açúcar, a farinha, os aromas e o iogurte e comece a amassar, pode ser à mão ou com o gancho K da batedeira.
Junte uma pitada de sal, coloque o gancho na batedeira e trabalhe na batedeira ou à mão por cerca de 3 minutos, comece a incorporar também a manteiga, um pedaço de cada vez, assim que a manteiga também estiver incorporada, trabalhe por mais 5 minutos, a massa deve estar bem trabalhada, lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas.
Unte uma forma de 26 cm com manteiga.
Após o tempo de crescimento, forme 10 bolinhas da massa e coloque-as na forma, deixe crescer bem coberto com um pano (cerca de uma hora, mas depende da temperatura externa).
Assim que a brioche estiver bem crescida, acenda o forno a 160º estático.
Bata o ovo com o leite e pincele delicadamente sobre a brioche, deixe descansar por 10 minutos.
Asse a brioche por 25 minutos, depois verifique se está bem assada no centro de uma bolinha com um palito.
Retire do forno e deixe esfriar coberto com um pano limpo.
Coloque no copo o fermento com o leite 20 seg/vel 3.
Adicione o ovo, o mel, o açúcar, a farinha, os aromas e o iogurte e comece a amassar 2 minutosEspiga.
Junte uma pitada de sal 1 minutoespiga, depois ajuste para 3 minutosespiga e comece a inserir pela abertura da tampa também a manteiga, um pedaço de cada vez, assim que a manteiga também estiver incorporada, trabalhe por mais 5 minutosespiga.
Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas.
Unte uma forma de 26 cm com manteiga.
Após o tempo de crescimento, forme 10 bolinhas da massa e coloque-as na forma, deixe crescer bem coberto com um pano (cerca de uma hora, mas depende da temperatura externa).
Assim que a brioche estiver bem crescida, acenda o forno a 160º estático.
Bata o ovo com o leite e pincele delicadamente sobre a brioche, deixe descansar por 10 minutos.
Asse a brioche por 25 minutos, depois verifique se está bem assada no centro de uma bolinha com um palito.
Retire do forno e deixe esfriar coberto com um pano limpo.
Você pode saborear a brioche nuvolette sozinha, recheada com Nutella, mel, manteiga e geleia, mas também com sorvete.
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