Carpaccio de salmão.
Simples, rápido, deliciosíssimo.
O carpaccio de salmão é uma entrada (ou prato principal, basta aumentar um pouco as doses) muito simples de preparar, rápido e extremamente saboroso. O salmão é marinado com óleo, limão e pimenta que lhe dá um sabor especial, para esta receita você pode usar tanto o salmão fresco quanto o defumado, uma única precaução, se usar salmão fresco deve ser previamente congelado a menos 18° por pelo menos 96 horas.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g salmão (defumado ou fresco congelado)
- 2 limão
- q.b. pimenta rosa
- 40 ml azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Espremedor de limão
- 1 Bandeja
Passos
Se usar salmão fresco deve ser congelado, em casa deve ser congelado por pelo menos 96 horas no freezer.
Depois deve ser limpo eliminando espinhas e pele e cortado em fatias finas.
Para o salmão marinado você pode proceder diretamente com a receita.
Esprema 1 limão e meio e coe o suco.
Coloque o suco de limão numa tigela, adicione uma pitada de sal e o azeite e misture com um garfo até criar uma emulsão.
Coloque as fatias de salmão numa bandeja grande, despeje a emulsão acabada de preparar, adicione uma pitada de pimenta e grãos de pimenta rosa esparramados aqui e ali.
Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Passados os 30 minutos misture e coloque novamente na geladeira por mais 30 minutos (se usar salmão fresco recomendo deixar marinar durante toda a noite).
Passado o tempo de marinada, corte o outro meio limão em fatias finas, corte as fatias ao meio e decore a bandeja.
Adicione salsinha picada.
Sirva.
O carpaccio de salmão está pronto para ser saboreado… Bom apetite!
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