Costeletas empanadas, receita especial da mamãe com marinada, tanto no forno quanto fritas.
Simples, especiais, saborosas.
As costeletas empanadas são um segundo prato muito simples de preparar, nutritivo e saboroso, diferente dos clássicos bifes empanados, esta receita da minha mãe é especial, as costeletas são primeiro marinadas e depois empanadas em um empanado muito saboroso e crocante, você pode cozinhar as costeletas empanadas tanto no forno quanto fritas e, em ambos os casos, elas serão macias e saborosas com um empanado fabuloso.
Perfeitas para o jantar ou almoço, você pode acompanhar as costeletas empanadas com salada, batatas cozidas na frigideira ou no forno, cogumelos salteados ou ervilhas na frigideira.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 costeletas de porco (ou vitela)
- suco de 2 limões
- 1 dente alho
- a gosto ervas a gosto (como sálvia, manjerona, tomilho)
- 3 ovos
- 150 g farinha de rosca
- 70 g farinha de milho
- 30 g queijo parmesão ralado
- a gosto curry, páprica, salsinha picada (você pode não adicionar)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto pimenta
- a gosto sal
- a gosto óleo de amendoim (se fritar)
Ferramentas
- 1 Martelo de carne
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Passos
Primeiro, vamos marinar a carne.
Pegue as costeletas, podem ser tanto de porco quanto de vitela, com uma faca afiada elimine o excesso de gordura e bata levemente com um martelo de carne. Depois, enxágue-as.
Coloque o suco de limão em uma assadeira, junte o dente de alho descascado e esmagado, uma pitada de pimenta e ervas a gosto, misture e adicione as costeletas de carne, cubra com plástico filme e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora, se tiver tempo, na metade do tempo de marinada vire-as para o outro lado e coloque de volta na geladeira.
Após o tempo de marinada, retire as costeletas da marinada e seque-as.
Bata os ovos com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Prepare o empanado:
Em um prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e a farinha de milho (você pode adicionar também salsinha picada finamente, um pouco de páprica doce ou curry) misture bem tudo.
Passe uma a uma as costeletas de carne no ovo batido de ambos os lados e depois no empanado, fazendo aderir bem de todos os lados, proceda da mesma forma para as outras costeletas (se desejar um empanado mais grosso e crocante, você pode fazer uma dupla empanada passando de novo as fatias já empanadas no ovo e na farinha de rosca).
Agora podemos cozinhar nossas costeletas empanadas, você pode fazê-las tanto no forno quanto fritas.
Cozimento no forno: Pré-aqueça o forno a 180º estático. Cubra uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com óleo, disponha as costeletas de carne empanadas, regue com um fio de azeite extra virgem e asse por 20/25 minutos, virando-as na metade do tempo de cozimento, devem dourar.
Cozimento na frigideira: Aqueça bem o óleo de amendoim ou de oliva em uma frigideira larga (170º), assim que o óleo estiver bem quente, frite as costeletas empanadas poucas de cada vez em fogo baixo e deixe dourar bem de ambos os lados, assim que estiverem cozidas, coloque-as para escorrer no papel de fritura.
Salpique sal e sirva imediatamente!
As costeletas empanadas estão prontas para ser saboreadas… Bom apetite!
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