Costelinhas ao molho.
Simples, suculentas, saborosas.
As costelinhas ao molho são um prato rústico e saboroso típico da cozinha rural; as costelinhas preparadas assim são extremamente macias, suculentas e muito saborosas, perfeitas para acompanhar a polenta, para comer como prato principal ou prato único temperando rigatoni com o molho e comendo as costelinhas depois como segundo prato.
Um prato da vovó simples de preparar, com cozimento lento e que conquistará todos na primeira mordida.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 12 costelinhas de porco (cerca de 1 kg)
- 600 g tomates pelados
- 300 g polpa de tomate
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 dente alho
- Meio copo vinho tinto
- q.b. pimenta vermelha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Mezzaluna
- 1 Caçarola
Passos
Primeiro, preparamos os temperos.
Descasque a cenoura e pique-a, descasque também a cebola e pique-a como fez com a cenoura (eu uso a mezzaluna) descasque também o talo de aipo e pique-o também.
Sem descascar o alho, amasse-o.
Lave as costelinhas para remover possíveis ossinhos quebrados que possam estar presentes na superfície.
Coloque em uma ampla caçarola (de preferência de terracota) os temperos picados e o alho com um fio de azeite e uma pitada de sal, se desejar, pode adicionar também pimenta vermelha.
Comece a refogar os temperos em fogo baixo, acrescente as costelinhas e deixe-as dourar bem de todos os lados.
Assim que as costelinhas estiverem douradas, acrescente o vinho tinto e deixe evaporar bem em fogo um pouco mais alto.
Evaporado o vinho, retire o dente de alho e acrescente o tomate, tanto a polpa quanto os tomates pelados esmagados.
Se a polpa estiver muito densa, acrescente meio copo de água.
Deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 hora e 15 minutos coberto com uma tampa e em fogo bem baixo. Mexendo ocasionalmente no início e mais frequentemente no final.
Passado o tempo de cozimento, salgue, acrescente um pouco de pimenta moída, verifique com os dentes de um garfo o cozimento da carne, deve estar macia e, se necessário, deixe secar um pouco o fundo em fogo mais alto.
No final, você pode adicionar manjericão.
As costelinhas ao molho estão prontas para serem saboreadas… Bom apetite!
Experimente também o ragù de carne napolitano, encontre a receita CLICANDO AQUI.
