Cotechino e lentilhas, como prepará-lo de maneira perfeita.
O cotechino com lentilhas é um prato que tradicionalmente não pode faltar no Ano Novo, hoje vou explicar como prepará-lo de maneira perfeita, com lentilhas saborosas e o cotechino bem cozido.
Para esta receita, você pode usar tanto o cotechino pré-cozido quanto o fresco do açougueiro. O pré-cozido pesa 500 g e é perfeito para 4 pessoas, o do açougueiro cerca de 800 g.
O cotechino com lentilhas, como eu dizia, é um prato tradicional que se prepara no Ano Novo, uma lenda popular diz que as lentilhas trazem muita sorte e dinheiro e que no Ano Novo quanto mais se come, mais sorte se terá, lenda ou não, eu adoro cotechino com lentilhas e no inverno às vezes preparo também para o jantar 🙂 Agora todos a descobrir como prepará-lo bem 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 cotechino (serve tanto pré-cozido quanto fresco)
- 350 g lentilhas
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- quanto baste azeite de oliva extravirgem
- quanto baste sal
- quanto baste pimenta
- 30 ml extrato de tomate
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Caçarola
- 1 Bandeja
- 1 Colher de pau
Passos
Você pode preparar tanto o cotechino pré-cozido que encontra embalado no supermercado quanto o fresco do seu açougueiro.
Para cozinhar o embalado, siga as instruções da embalagem, geralmente deve ser colocado em uma caçarola com água fria e, a partir da ebulição, deve cozinhar por 15 minutos.
O cozimento daquele comprado no açougue é bem longo, vamos ver como fazer:
Faça furos espalhados aqui e ali no cotechino com uma agulha grossa (deve ser picado), coloque o cotechino em uma caçarola grande, cubra-o abundantemente com água fria (a água deve cobrir o cotechino por pelo menos 6 cm), cubra com uma tampa e leve à ebulição, a partir da ebulição, transfira para o menor fogo que você tiver, abaixe a chama ao mínimo e cozinhe por 2 horas.
Lave as lentilhas e coloque-as em uma caçarola grande de aço, cubra-as com bastante água, adicione um talo de aipo e cozinhe a partir da ebulição por cerca de 30 minutos, elas devem estar cozidas, mas não desmanchadas (durante o cozimento, mexa de vez em quando com uma colher de madeira).
Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o refogado.
Lave e descasque a cenoura e descasque a cebola, pique ambas bem fininhas.
Descasque levemente também o aipo e pique-o.
Em uma panela (eu uso aquela de barro) coloque um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola, o aipo e a cenoura picados, assim que a cebola ficar transparente, adicione o extrato de tomate e deixe apurar um pouco.
Adicione também as lentilhas com um pouco de sua água de cozimento, salgue e apimente e cozinhe por cerca de 10/15 minutos, adicionando um pouco de água de cozimento das lentilhas se necessário.
Assim que o cotechino estiver cozido, desligue o fogo e deixe por 10 minutos na água de cozimento.
Coloque as lentilhas em uma travessa de servir.
Após os 10 minutos, remova a pele do cotechino e coloque-o na travessa sobre as lentilhas, sirva imediatamente cortado em fatias bem quente.
O cotechino com lentilhas está pronto para ser degustado… Bom apetite! Experimente também o cotechino na crosta, você encontra a receita CLICANDO AQUI.
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