Diplomática rápida.
Simples, rápida, deliciosíssima.
Quem não adora a diplomática? Um daqueles doces que em qualquer ocasião faz sempre sucesso, conquistando todos com suas diferentes texturas e suas camadas deliciosas. Mas justamente por suas várias camadas é um doce trabalhoso e de longa preparação.
Hoje preparei a versão rápida, em que o pão de ló é substituído pelos biscoitos champanhe e a massa folhada por aquela pronta, mesmo que assar a do balcão refrigerado em casa seja muito rápido, assim, vocês podem usar essa tranquilamente.
A diplomática rápida é um doce deliciosíssimo perfeito para qualquer ocasião, um daqueles doces de confeitaria que nesta versão simples e rápida fará você brilhar em pouco tempo. Imagine uma crocante massa folhada, muita deliciosa creme de confeiteiro e uma camada de biscoitos champanhe embebidos em alchermes, tudo isso cria este doce que conquistará você na primeira mordida 🙂 Experimente e veja que delícia.
Na receita vocês encontrarão as fotos dos passos.
Experimentem também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Creme de confeiteiro:
- 1 l leite integral (fresco)
- 6 gemas
- 120 g amido de milho (ou farinha)
- 250 g açúcar
- 1 vagem baunilha
- 2 pitadas cúrcuma em pó
- 1 pitada sal
- raspas de 1 limão (não tratado)
- 2 retângulos de massa folhada pronta (ou do balcão refrigerado)
- 200 g biscoitos champanhe
- 1 copo alchermes
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Passos
Coloque o leite no fogo com a casca do limão retirada com o descascador (apenas a parte amarela, caso contrário, deixaria um retrogosto amargo no creme) e a fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento e aqueça (não deve ferver, apenas aquecer).
Em uma caçarola, bata as gemas com um batedor manual.
Misture bem o açúcar com o amido peneirado e uma pitada de cúrcuma e adicione-os aos poucos às gemas, mexendo continuamente com o batedor, misture bem até que a mistura esteja lisa e homogênea, para evitar grumos na crema depois.
Remova a baunilha e a casca de limão do leite e adicione-o aos poucos à mistura de ovos, não parando de mexer com o batedor.
Assim que você adicionar todo o leite, mexa bem.
Assim que a mistura estiver homogênea, leve-a novamente ao fogo muito baixo (eu também uso um difusor de calor) e cozinhe o creme mexendo continuamente até que o creme engrosse e fique bem cremoso, o creme está pronto assim que as primeiras bolhas aparecerem.
Neste ponto, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal e mexa bem e vigorosamente para que o creme se torne bem cremoso.
Cubra o creme com filme plástico em contato direto, de modo que cubra bem a superfície e faça alguns furos aqui e ali com um palito para liberar o vapor que amoleceria o creme.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Eu usei uma massa folhada pronta, vocês podem fazer o mesmo, ou prepará-la em casa.
Desenrole a massa folhada e coloque-a em uma assadeira, deixando embaixo o papel manteiga em que estava embalada, fure-a levemente com um garfo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse em forno a 180° até dourar bem, cerca de 18-25 minutos (dependendo do seu forno).
Procedam da mesma forma com a outra massa folhada, uma vez assadas, deixem-nas esfriar.
Para a calda, vocês podem usar o alchermes puro como eu fiz ou diluí-lo com um xarope de água e açúcar, para criar uma calda.
Podemos prosseguir:
Comece colocando uma camada de massa folhada em uma bandeja, cubra com metade do creme de confeiteiro que você espalhará com uma espátula de forma homogênea.
Cubra o creme com os biscoitos champanhe embebidos.
Os biscoitos champanhe devem cobrir todo o creme.
Cubra os biscoitos champanhe com o outro creme de confeiteiro, nivelando bem com a espátula.
Complete com a última camada de massa folhada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
A diplomática rápida está pronta para ser saboreada… BOM DOCE!
SE VOCÊ NÃO QUER PERDER ESTA RECEITA, COMPARTILHE! NO TOPO, VOCÊ ENCONTRARÁ O BOTÃO 😊
CREME DE CONFEITEIRO COM O BIMBY:
Coloque no copo o açúcar com as sementes de baunilha, a cúrcuma e a casca do limão 20 segundosvelocidade 7.
Adicione os ovos, a pitada de sal e o amido 20 segvel 1.
Adicione o leite e cozinhe 7 minutos90° velocidade 4.
Despeje o creme obtido em uma tigela grande e cubra com filme plástico em contato direto, de modo que cubra bem a superfície e faça alguns furos aqui e ali com um palito para liberar o vapor que amoleceria o creme.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
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