Geleia de figos e nozes.
Cremosa, doce na medida certa e com deliciosos pedaços de nozes.
Após o grande sucesso que teve em casa a geleia de figos preparada com a antiga receita de família, hoje decidi fazer a geleia de figos e nozes, adoro a combinação de figos e nozes e não podia deixar de experimentar… a geleia (ou marmelada de figos e nozes, como muitos chamam) que se obtém é de uma bondade exagerada, cremosa, perfumada e com deliciosos pedacinhos de nozes, experimente, você vai se apaixonar na primeira mordida.
Assim como a geleia de figos, esta geleia de figos e nozes contém vinagre nos ingredientes; penso que serve para conservá-la bem e para suavizar o doce em excesso da preparação. O fato é que a geleia que se obtém é deliciosa, e o vinagre não se percebe em nada, confie e não vai se arrepender 😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1.500 g figos
- 500 g açúcar
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 100 ml água
- 150 g nozes (Pesadas sem casca)
1Ferramentas
- 1 Panela Panela
- 7 Potes Potes de vidro
Passos
Lave os figos delicadamente e deixe escorrer um pouco, depois limpe-os removendo o pedúnculo (pese-os, devem ser 1 kg e meio após a limpeza) e com uma faca divida-os em 2 ou 4 partes (depende do tamanho dos seus figos).
Pique grosseiramente os pedaços de nozes e reserve-os.
Coloque os figos em uma grande panela, adicione o vinagre e a água, misture, cubra com uma tampa e leve à fervura.
Neste ponto, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente com uma colher de madeira.
Após a hora, adicione o açúcar, leve à fervura e retire a tampa. Continue cozinhando por mais 30 minutos, adicione as nozes picadas e cozinhe por mais 5 minutos; a geleia deve ficar bem cremosa (verifique a consistência, se após os 5 minutos estiver muito fluida, aumente o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo frequentemente). Recomendo não exceder 2 horas de cozimento no total, pois ao esfriar, de qualquer forma, tende a engrossar.
Despeje a geleia quente nos potes quentes recém-esterilizados e escorridos, feche bem com a tampa e coloque-os para esfriar de cabeça para baixo, para criar vácuo.
A geleia ou, como muitos chamam, marmelada de figos, será conservada dessa forma por cerca de 1 ano.
NOTA: Se você quiser conservar sua geleia por mais tempo, uma vez fechados os potes, coloque-os para esfriar de cabeça para baixo. Quando estiverem frios, coloque-os em uma panela grande, cubra-os com bastante água e ferva-os em banho-maria por 30 minutos. Após os 30 minutos, deixe esfriar na panela antes de guardá-los na despensa. Dessa forma, eles serão conservados por 2 anos.
Para fazer quando a fruta está cozinhando há 30 minutos.
Lave 12 potes para geleia com as respectivas tampas (é melhor ter alguns extras, pois depende do tamanho dos frascos), enxágue bem e coloque-os em uma panela grande, cubra-os com água fria e leve à fervura.
Assim que atingirem a fervura, deixe ferver por 45 minutos.
Deixe-os na água fervente, até a necessidade.
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