Geleia de morango.
Simples, perfumada, deliciosa.
A geleia de morango, mas seria mais correto dizer compota de morango, é uma das mais perfumadas e deliciosas. Perfeita para saborear no café da manhã ou como lanche da tarde passada no pão torrado ou torradas, mas ótima também para biscoitos deliciosos ou tortas maravilhosas.
A geleia de morango tem uma cor linda de morango 🙂 uma consistência cremosa com muitos pedacinhos de fruta, é muito perfumada e não muito doce, perfeita para aproveitar essas deliciosas frutas primaveris durante todo o ano.
Esta é a deliciosa receita da minha mãe, recomendo, é maravilhosa 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 potes aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 kg morangos (pesados já limpos)
- suco filtrado de 2 limões
- 650 g açúcar (900 para uma versão mais doce)
- 2 colheres vinagre
- 20 ml água
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança de alimentos
- 1 Panela de borda alta
- 1 Colher de madeira
- 5 Potes
- 1 Funil para conservas
Passos
Certifique-se de usar morangos maduros, firmes e, se possível, orgânicos.
Lave os morangos delicadamente e deixe-os escorrer por um momento, depois limpe retirando os talos e qualquer parte pouco madura.
Assim que estiverem todos limpos, pese-os, devem ser 2 kg limpos.
Depois de pesados, os morangos devem ser cortados em cubos, de preferência do mesmo tamanho.
Coloque os morangos cortados em cubos em uma panela grande, adicione o vinagre (não se preocupe, não vai afetar o sabor, ele serve para evitar a formação de botulismo), o suco do limão e a água, misture, cubra com uma tampa e leve à fervura.
Neste ponto, retire a tampa (não deve ser colocada durante o cozimento, caso contrário formará muita espuma e transbordará da panela), retire a espuma da superfície se estiver presente, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 40 minutos, mexendo com uma colher de madeira ou espátula de vez em quando.
Após 40 minutos, adicione o açúcar e misture.
Leve novamente à fervura e retire a tampa.
Continue o cozimento por mais cerca de uma hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando no início e mais frequentemente no final do cozimento.
No final, a compota deve estar bem cremosa (verifique a consistência, se após uma hora ainda estiver muito líquida, aumente o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo com frequência). Recomendo não ultrapassar 2 horas de cozimento no total, pois ao esfriar ela tende a engrossar.
Despeje a geleia quente em potes quentes recém-esterilizados e escorridos na hora (eu uso um funil para conservas).
Feche bem os potes com a tampa e coloque-os para esfriar de cabeça para baixo para criar o vácuo.
Devem esfriar completamente de cabeça para baixo.
A compota, ou como muitos chamam, a geleia de morango, se conservará dessa maneira por cerca de 1 ano.
Pode ser consumida após 2 dias. Uma vez aberto, o pote deve ser armazenado na geladeira.
NOTA: Se quiser conservar sua compota por mais tempo, uma vez fechados os potes, coloque-os de cabeça para baixo, assim que esfriarem, coloque-os em uma panela grande, cubra com bastante água e ferva em banho-maria por 30 minutos. Passados os 30 minutos, deixe-os esfriar na panela antes de armazená-los na despensa. Dessa forma, eles se conservarão por 2 anos.
Para fazer enquanto a fruta cozinha por 40 minutos.
Lave 6 potes de geleia com as tampas (melhor alguns extras, pois depende do tamanho dos potes), enxágue bem e coloque-os em uma panela grande, cubra com água fria e 20 ml de vinagre branco, leve à fervura.
Assim que chegar à fervura, deixe ferver por 30 minutos.
Deixe-os na água quente até a hora de usar.
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