Macarrão de forno simples da mamãe.
Simples, cremoso, puxento.
O macarrão de forno simples da mamãe é um prato de sabor exagerado, rápido de preparar, sem carne, mas bem temperado, cremoso e puxento, um prato perfeito para toda a família e em todas as ocasiões, experimente e verá que é bom sem passar dias no fogão ou gastar muito 😉
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 56 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes do molho:
- 2 l passata de tomate
- 300 g tomates pelados
- 1 cebola
- 1 cenoura
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manjericão
- 500 g zitoni (ou rigatoni, elicoidali, paccheri, etc.)
- 350 g provolone defumado
- 250 g molho bechamel
- 250 g ricota
- 150 g queijo parmesão ralado (ou queijos mistos)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manteiga
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- 2 Colheres de madeira
- 1 Forma
- 1 Forno
Passos
Primeiro, vamos preparar o molho.
Descasque e pique bem fino a cenoura, descasque e pique também a cebola.
Corte os tomates pelados em pedaços grandes.
Coloque em uma caçarola grande uma quantidade generosa de azeite (o molho deve ser bem temperado), adicione a mistura de cenoura e cebola e refogue em fogo bem baixo mexendo continuamente. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione a passata de tomate e os tomates pelados em pedaços grandes, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e cozinhe coberto com uma tampa em fogo médio, sem deixar engrossar muito. Mexa de vez em quando. No final, adicione o manjericão inteiro ou em pedaços na hora (não deve cozinhar).
Coloque no fogo uma panela com bastante água para cozinhar o macarrão.
Enquanto o molho cozinha, corte o provolone defumado em cubos e coloque para escorrer em uma peneira (no verão, coloque-o na geladeira).
Prepare o molho bechamel conforme descrito AQUI (você também pode prepará-lo com antecedência ou usar o pronto, embora o caseiro seja mais saboroso, será necessário meia dose).
Assim que o molho bechamel estiver pronto, coloque-o em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa de queijo ralado e a ricota, mexa com uma espátula para misturar tudo.
Adicione à ricota uma concha de molho, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e mexa novamente.
Unte uma forma de forno, espalhe uma camada fina de molho no fundo.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Cozinhe o macarrão 3 minutos a menos do tempo indicado na embalagem em água fervente salgada.
Assim que o macarrão estiver pronto, escorra, coloque em uma tigela grande e tempere com o molho (deixe uma parte do molho para o final), misture, adicione o queijo ralado (deixe uma colher generosa de queijo de lado para o final) misture novamente, adicione a ricota que você preparou anteriormente, misture novamente.
Coloque um terço do macarrão na forma, coloque o provolone espalhado aqui e ali.
Coloque outra camada de macarrão (metade do restante) e novamente o provolone espalhado aqui e ali.
Cubra com o restante do macarrão, coloque novamente o provolone restante.
Complete com o molho que você reservou e com o queijo ralado.
Asse a 180°C na parte média-baixa do forno (a prateleira logo acima da base) e cozinhe por 20 minutos.
Depois, mova a forma para cima, aumente a temperatura para 200°C e deixe formar uma crosta cozinhando por mais alguns minutos (para mim, levou 5 minutos, mas depende do seu forno, verifique).
Assim que o macarrão estiver cozido, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
O Macarrão de forno simples da mamãe está pronto para ser saboreado… Bom apetite!
Experimente também o macarrão de forno à Napolitana, encontre a receita CLICANDO AQUI.
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