Massa à pugliese.
Simples, rápida, saborosíssima.
A massa à pugliese é um prato principal muito simples de preparar, rápido e saborosíssimo, poucos ingredientes que se misturam entre si criando este prato que vai te conquistar na primeira mordida.
Experimentei este prato pela primeira vez na Puglia e desde então o preparo muitas vezes, é realmente muito bom e perfeito para muitas ocasiões, seja um almoço entre amigos ou em família, o sucesso é sempre garantido.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g trofie secas (ou formato de massa à escolha)
- 200 g rúcula
- 200 g tomatinhos
- 150 g atum em óleo
- 80 g ricota salgada curada (ou parmesão)
- 1 cebola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. pimenta vermelha (a gosto)
- 1 dente alho
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador
Passos
Descasque a cebola e pique-a.
Lave bem a rúcula.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio ou em 4 partes.
Coloque uma panela com bastante água para cozinhar a massa no fogo.
Coloque em uma frigideira grande um fio de óleo, adicione a cebola e pimenta vermelha a gosto (pode não colocar), deixe a cebola murchar, adicione também os tomatinhos e deixe cozinhar tampados em fogo baixo.
Vamos preparar o pesto de rúcula:
Enquanto isso, reserve um punhado de rúcula e coloque o restante no liquidificador junto com um fio de azeite, o dente de alho sem o miolo e 30 ml de água fria. Bata aos poucos, reunindo a rúcula no centro com uma espátula, adicione também a ricota salgada e bata novamente, você deve obter um pesto, pode fazer também no pilão.
Adicione a rúcula restante picada aos tomatinhos que já estão cozidos e apague o fogo, adicione também uma pitada de pimenta e o atum escorrido um pouco do óleo, adicione o pesto de rúcula preparado anteriormente, misture tudo (eu não adiciono sal porque já tem a ricota salgada, prove se a salinidade está ao seu gosto).
Cozinhe as trofie na água fervente dois minutos a menos do que o indicado na embalagem.
Assim que estiverem cozidas, retire-as com uma escumadeira e adicione ao molho, adicione também algumas colheres de sopa de água de cozimento da massa e mexa tudo, misturando continuamente para amalgamar tudo e completar o cozimento das trofie, se necessário, adicione um pouco mais de água de cozimento da massa.
Sirva imediatamente.
A massa à pugliese está pronta para ser saboreada… Bom apetite!
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