Massa com alcachofras e guanciale.
Simples, rica, saborosa.
A massa com alcachofras e guanciale é um primeiro prato cheio de sabor, mas muito fácil de preparar, um prato rústico e gostoso perfeito para toda a família, e também para um almoço informal entre amigos. Experimentem, vai conquistar vocês na primeira garfada.
Para esta receita abaixo vocês encontram a video receita 🙂
Experimentem também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 380 g rigatoni médios (ou outro formato de massa à sua preferência)
- 6 alcachofras
- 200 g guanciale (em fatias grossas)
- 1 cebola grande
- a gosto queijo parmesão ralado (ou pecorino)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto pimenta (peperoncino) (a gosto)
- a gosto salsinha picada
Utensílios
- 1 Padella
- 1 Tagliere
- 1 Pentola
- 1 Pinza
- 1 Schiumarola
Passos
Limpe as alcachofras eliminando todas as folhas externas duras, a ponta espinhosa e, com uma facinha, retire ligeiramente a parte externa do cabinho que fica amarga; deve ficar apenas o coração. Corte-as em fatias finas.
Coloque as alcachofras em água com suco de limão para não escurecerem.Corte o guanciale em tirinhas.
Descasque a cebola e pique-a.
Coloque no fogo, em chama baixa, uma panela grande com bastante água para cozinhar a massa.
Coloque uma frigideira grande no fogo e aqueça um pouco; junte o guanciale e deixe dourar bem de todos os lados, controlando o ponto durante o cozimento.
Assim que o guanciale estiver dourado e crocante, retire-o com um pegador e reserve.
Na mesma frigideira, onde ficou a gordura do guanciale derretida, junte um fio de azeite.
Adicione a cebola e deixe murchar em fogo baixo.
Assim que a cebola estiver murcha, junte as alcachofras.
Ajuste o sal, acrescente uma pitada de pimenta e um copo de água quente, tampe com uma tampa e cozinhe as alcachofras em fogo baixo, mexendo de vez em quando; se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.
Adicione pimenta se gostar (pode também não colocar).
Assim que as alcachofras estiverem bem cozidas (devem desmanchar facilmente), apague o fogo e junte 3/4 do guanciale.
Cozinhe a massa na água fervente salgada até ficar al dente.
Com uma escumadeira, escorra a massa e coloque-a no molho, junte um pouco da água do cozimento e uma boa porção de queijo parmesão ralado, mexa para incorporar tudo.
Junte também a salsinha picada, mexa novamente.
Emprate, colocando por cima de cada prato o guanciale reservado e uma polvilhada de parmesão; sirva imediatamente.
A massa com alcachofras e guanciale está pronta para ser saboreada… Bom apetite!
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