Massa de mozzarella feita em casa.
Simples, econômica, rápida.
A massa de mozzarella feita em casa é a base ideal para muitos aperitivos deliciosos, basta recheá-la de forma criativa e diferente e você terá rolinhos saborosos e fáceis de preparar.
Como recheios, são ótimos aqueles com mix de frios, queijos, vegetais cozidos e esfriados, saladas, rúcula, ovos cozidos, molho tártaro, tomatinhos, omelete, e tudo o que seu gosto ou sua criatividade sugerir.
Para preparar a massa de mozzarella você pode usar tanto mozzarellas embaladas quanto frescas.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 g mozzarella fresca
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Bancada de cozinha
- 1 Máquina de macarrão
Passos
Preparar a massa de mozzarella em casa é bastante simples e rápido, você pode derreter a mozzarella de 3 maneiras: em banho-maria, no fogão e no micro-ondas, vamos ver como fazer:
1) Em banho-maria: coloque as mozzarellas em uma panelinha que será colocada em outra maior cheia de água. Leve ao fogo e derreta a mozzarella em banho-maria, você verá que durante o cozimento a mozzarella se separará do soro (o cozimento é de cerca de 12-15 minutos).
Assim que a mozzarella estiver derretida, mas ainda compacta, rapidamente a retire sem o soro, compacte-a com as mãos formando um rolo e coloque-a sobre um papel manteiga, cubra com outro papel e estenda até chegar a uma espessura de meio centímetro, tentando dar à massa a forma de um retângulo, assim que estiver bem fina, elimine o papel manteiga, seque com papel absorvente para eliminar o soro e acerte a forma cortando as bordas com uma faca afiada (você também pode deixá-la irregular se não quiser remover o excesso que ainda pode ser comido ou usado para outra receita).
Usei a máquina de macarrão (a famosa “nonna papera”) para estendê-la de forma homogênea no final, estendi no número 2 (como você pode ver na foto está bem espessa) e a manuseei com cuidado, pois tende a quebrar facilmente, no final acertei com uma faca. Você pode pular esta etapa e deixar irregular como estendida com o rolo de massa, pois ao enrolar não se nota 😊
Assim que a massa estiver pronta, feche-a no papel manteiga formando um rolo e deixe esfriar. Assim que estiver fria, você pode recheá-la a gosto.
No micro-ondas: Coloque as mozzarellas escorridas em uma tigela de vidro própria para micro-ondas e derreta por 1 minuto na potência máxima, retire do micro-ondas, vire-as de cabeça para baixo e cozinhe por mais um minuto na potência máxima (800-900 w).
Assim que a mozzarella estiver derretida, mas ainda compacta, rapidamente a retire sem o soro, compacte-a com as mãos formando um rolo e coloque-a sobre um papel manteiga, cubra com outro papel e estenda até chegar a uma espessura de meio centímetro, tentando dar à massa a forma de um retângulo, assim que estiver bem fina, elimine o papel manteiga, seque com papel absorvente para eliminar o soro e acerte a forma cortando as bordas com uma faca afiada (você também pode deixá-la irregular se não quiser remover o excesso que ainda pode ser comido ou usado para outra receita). Feche-a no papel manteiga formando um rolo e deixe esfriar. Assim que estiver fria, você pode recheá-la a gosto.
No fogão: Escorra a mozzarella do líquido de conservação e coloque-a em um saco plástico próprio para altas temperaturas. Coloque uma panela com bastante água no fogo e leve para ferver, assim que ferver, coloque o saco com as mozzarellas dentro, conte até 10 e desligue o fogo. Deixe a mozzarella derreter assim na água fervente com o fogo apagado por 10 minutos.
Assim que a mozzarella estiver derretida, mas ainda compacta, rapidamente retire-a do saco sem o soro, compacte-a com as mãos formando um rolo e coloque-a sobre um papel manteiga, cubra com outro papel e estenda até chegar a uma espessura de meio centímetro, tentando dar à massa a forma de um retângulo, assim que estiver bem fina, elimine o papel manteiga, seque com papel absorvente para eliminar o soro e acerte a forma cortando as bordas com uma faca afiada (você também pode deixá-la irregular se não quiser remover o excesso que ainda pode ser comido ou usado para outra receita). Feche-a no papel manteiga formando um rolo e deixe esfriar. Assim que estiver fria, você pode recheá-la a gosto.
A massa de mozzarella feita em casa está pronta para ser recheada.
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