Passos

• Coloque o leite no fogo com a casca de limão retirada com o descascador (lembre-se, apenas a parte amarela, caso contrário, a creme terá um gosto amargo) e a vagem de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento e aqueça (não deve ferver, apenas aquecer).
  
  Em uma panela, bata as gemas com um batedor manual.
  
  Misture bem o açúcar com o amido peneirado e adicione aos poucos às gemas, mexendo continuamente com o batedor, mexa bem até que a mistura esteja lisa e homogênea para evitar grumos no creme depois.

• Remova a baunilha e a casca de limão do leite e adicione aos poucos ao creme de ovos, sem parar de mexer com o batedor.
  
  Assim que adicionar todo o leite, mexa bem.
  
  Quando a mistura estiver bem homogênea, leve ao fogo baixo (eu também uso um difusor de calor) e cozinhe o creme, mexendo continuamente até que o creme engrosse e fique bonito e cremoso, o creme está pronto assim que as primeiras bolhas aparecerem.

• Neste ponto, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal e mexa bem e energicamente para que o creme fique bem cremoso.
  
  Cubra o creme com filme plástico em contato, para cobrir bem a superfície e faça alguns furos com um palito para deixar o vapor sair, o que amoleceria o creme.
  
  Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

• Desenrole a massa folhada e estenda em uma assadeira, deixando o papel manteiga em que estava, fure levemente com um garfo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse no forno a 180° até dourar bem, cerca de 18-25 minutos (depende do seu forno).
  
  Proceda da mesma forma com as outras 2 massas folhadas, depois de assadas, deixe esfriar.

• Coloque o creme de leite em uma tigela grande e bata até ficar bem firme com a batedeira elétrica.

  Assim que o creme de leite estiver bem batido, adicione o creme de confeiteiro aos poucos e mexa até misturar ao creme de leite, você pode fazer isso também com a batedeira elétrica em baixa velocidade (para um toque extra, você pode adicionar meio copinho de rum).

  Nosso creme está pronto.

• Para saborear melhor o mil-folhas com creme aconselho fazer esta etapa quando faltar no máximo uma hora para servir a sobremesa, você pode preparar as bases com antecedência e recheá-las no último momento, neste caso o creme chantilly deve ser coberto com filme plástico e mantido na geladeira.

  Em uma bandeja, coloque a primeira folha, cubra com metade do creme chantilly, nivele bem com a espátula.
  
  Cubra com outra folha e em seguida com o restante do creme chantilly, nivele bem com a espátula.

• Complete com a outra folha, pressione levemente para compactar tudo, alise os lados com uma espátula para distribuir e remover o creme que sair.
  
  Polvilhe com açúcar de confeiteiro e mantenha na geladeira até o momento de servir.

  
  O mil-folhas com creme chantilly está pronto para ser saboreado… BOA SOBREMESA!

  
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• Coloque no copo o açúcar com as sementes de baunilha, a pitada de sal e as raspas de limão 20 segundosvelocidade 7.
  
  Adicione os ovos, a pitada de sal e o amido 20 segvel 1.
  
  Adicione o leite e cozinhe 7 minutos90° velocidade 4.
  
  Despeje o creme obtido em uma tigela grande e cubra com filme plástico em contato, para cobrir bem a superfície e faça alguns furos com um palito para deixar o vapor sair, o que amoleceria o creme.
  
  Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

  
  Proceda para assar a massa folhada, bater o creme de leite para fazer o creme chantilly e em seguida montar o mil-folhas como indicado acima.

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