Pão rústico napolitano.
Simples, macio, saboroso.
O pão rústico napolitano é um delicioso pão fermentado, uma bela peça de pão temperada com frios e queijo. Um pão muito macio, rico e saboroso que é preparado de forma simples e vai te conquistar com sua delícia.
Você pode saborear o pão rústico napolitano tanto morno quanto frio, ele se conserva macio por vários dias fechado em um saco, o problema é fazê-lo durar porque acaba rápido 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 pães
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 60 g banha (ou 70 g de manteiga em temperatura ambiente)
- 12 g fermento biológico fresco (ou 4 g seco)
- 300 ml água (em temperatura ambiente)
- 1 pitada generosa de pimenta
- 1 colher de chá sal
- 120 g salame napoli
- 50 g mortadela (em uma única fatia)
- 70 g bacon (tesa) (em uma única fatia)
- 100 g provolone (pode ser picante ou doce, ou ambos misturados)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Superfície de Trabalho
- 1 Forno
Passos
Corte o bacon, a mortadela e o salame em cubos pequenos. Faça o mesmo com o queijo.
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água em temperatura ambiente.
Na tigela da batedeira com o gancho K, trabalhe a farinha com a banha (ou manteiga), adicione a água com o fermento e amasse bem por alguns minutos, adicione também o sal e a pimenta e continue a amassar até obter uma massa bem trabalhada, lisa e homogênea (você também pode preparar a massa à mão, amassando primeiro em uma grande tigela, depois sobre uma superfície de trabalho até que a massa esteja bem trabalhada).
Adicione os frios e o queijo em cubos e incorpore-os à massa.
Transfira a massa para uma grande tigela, cubra com filme plástico.
Deixe crescer na tigela coberta com o filme plástico por pelo menos 2 horas.
Assim que a massa tiver crescido, amasse-a novamente rapidamente, divida-a em 2 partes e forme 2 pães redondos que você colocará em 2 assadeiras forradas com papel manteiga, cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais 2 horas, devem dobrar de tamanho.
Asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, devem dourar.Retire do forno e cubra imediatamente com um pano limpo e deixe esfriar, ou esfriar completamente.
Corte o bacon, a mortadela e o salame em cubos pequenos. Faça o mesmo com o queijo.
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água em temperatura ambiente.
Coloque no copo do Bimby a farinha com a banha (ou a manteiga) 30 seg/Vel 3, adicione a água com o fermento 3 min./Espiga, adicione também o sal e a pimenta e trabalhe 4 minutos/Espiga.
Desligue o Bimby, transfira para uma superfície de trabalho e amasse um pouco com as mãos.Adicione também os frios e o queijo em cubos e incorpore-os à massa trabalhando a massa ainda com as mãos.
Transfira a massa para uma grande tigela, cubra com filme plástico.
Deixe crescer na tigela coberta com o filme plástico por pelo menos 2 horas.
Assim que a massa tiver crescido, amasse-a novamente rapidamente, divida-a em 2 partes e forme 2 pães redondos que você colocará em 2 assadeiras forradas com papel manteiga, cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais 2 horas, devem dobrar de tamanho.
Asse no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos, devem dourar.Retire do forno e cubra imediatamente com um pano limpo e deixe esfriar, ou esfriar completamente.
Você pode saborear o pão rústico napolitano tanto morno quanto frio, ele se conserva macio por vários dias fechado em um saco.
Bom apetite!
Experimente também o Casatiello Napolitano, encontre a receita CLICANDO AQUI.
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