Pasta ao fume.
Simples, cremosa, muito saborosa.
A pasta ao fume é um prato das Marcas de sabor exagerado, um primeiro prato muito cremoso e puxento em que a mistura de especiarias e queijos junto com o bacon defumado dão um sabor único e especial, um daqueles pratos que te farão fazer até a “scarpetta” além de se levantar da mesa deliciado e satisfeito.
A pasta ao fume é a invenção de Stefano Marzi (também conhecido como Maciste por seus músculos) do restaurante Mac Istè de Castelpiano que em 1978 criou este prato delicioso, a receita original prevê uma mistura de 7 especiarias que lhe dão seu sabor característico, do que é composto esse mix é top secret, sabemos apenas que tem pimenta, pimentão e coentro, assim como é segredo também a mistura de queijos, da qual se conhece a presença do emmental. Desde sua invenção este prato se tornou para todos um dos primeiros que representa as Marcas e no seu restaurante todos os dias é o prato mais servido.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g macarrão rigatoni (ou sedanini, penne, pennette, etc…)
- 200 g bacon defumado (em uma única fatia)
- 700 ml purê de tomate
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 50 g emmental
- 50 g parmesão
- 50 g queijo caciotta fresca doce macia (ou fontina)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta vermelha seca
- q.b. noz-moscada
- q.b. coentro
Passos
Corte o bacon em cubos.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande, adicione o bacon e frite até ficar crocante (cuidado para não queimar).
Adicione as especiarias a gosto (pimenta, pimenta vermelha, uma pitada de noz-moscada e uma colher de chá de coentro) e deixe aromatizar junto com o bacon por um instante em fogo muito baixo.
Coloque uma panela com bastante água para ferver o macarrão.
Adicione o purê de tomate ao bacon com as especiarias e cozinhe em fogo médio coberto com uma tampa, mexendo de vez em quando.
Enquanto o molho cozinha, corte em cubos o emmental e a caciotta e rale o parmesão, coloque os queijos juntos em uma tigela e misture.
Assim que a água do macarrão ferver, adicione sal e coloque o macarrão.
Cozinhe o macarrão al dente (1 minuto a menos do que o indicado na embalagem).
Enquanto isso, o molho estará cozido, então adicione o creme de leite e misture.
Adicione também a mistura de queijos e misture novamente.
Escorra o macarrão al dente e adicione ao molho, mexa em fogo baixo até misturar tudo.
Sirva imediatamente.
A Pasta ao fume está pronta para ser saboreada… Bom apetite!
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