Passos

• Primeiro, prepare o pão de ló, recomendo fazer no dia anterior, assim você poderá cortá-lo imediatamente.

  Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com as bordas altas (melhor se for com aro removível).

  Com a batedeira elétrica ou na planetária, bata os ovos com o açúcar, uma pitada de sal e a vanilina por pelo menos 15 minutos, até ficarem claros e firmes.

  Pré-aqueça o forno a 170°C estático.

  Enquanto os ovos batem, peneire a farinha.

  Assim que os ovos estiverem perfeitamente batidos, desligue o liquidificador ou a planetária e, com uma espátula, cuidadosamente para não desmontar, adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando de cima para baixo com a espátula, até que toda a farinha esteja incorporada.

  Despeje na forma delicadamente

  Asse em forno pré-aquecido, não ventilado, a 170 graus por cerca de 40 minutos, verifique o cozimento com um palito (não abra o forno antes de 35 minutos, pois o bolo pode desmontar por ser sem fermento, os ovos batidos com o açúcar por muito tempo incorporam ar e é isso que deixará o pão de ló alto, fofo e macio).

  Assim que o pão de ló estiver assado, retire do forno, deixe esfriar um pouco e depois coloque em uma bandeja.

  Deixe esfriar completamente, de preferência durante a noite.

• Assim que o pão de ló estiver frio, prepare os cremes.

  Triture o chocolate amargo e reserve.

  Coloque o leite no fogo com a casca do limão (apenas a parte amarela, caso contrário ficará amarga) e o bastão de canela (ou você pode colocar a fava de baunilha cortada ao meio pelo comprimento) e deixe aquecer (não deve ferver, apenas quase ferver)

  Enquanto isso, em uma panela, bata os ovos com um batedor.

  Misture bem o açúcar com o amido e adicione-os aos poucos aos ovos, sempre mexendo com o batedor, misture bem até que a mistura fique lisa e homogênea, evitando assim grumos.

  Retire o limão e o bastão de canela do leite e adicione-o aos poucos ao creme de ovos, sem parar de mexer com o batedor.

  Assim que a mistura estiver bem homogênea, coloque-a no fogo com a chama bem baixa (eu também coloco um difusor de chama) e cozinhe sempre mexendo com o batedor até que o creme engrosse e fique bonito e cremoso, o creme está pronto assim que aparecerem as primeiras bolhas.

  Neste ponto, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal e misture bem e energicamente para tornar o creme bonito e cremoso.

  Coloque metade do creme obtido em uma tigela (vamos deixá-lo claro)

  Adicione o cacau e o chocolate triturado ao restante do creme, misture bem até que o creme fique bem homogêneo com o chocolate, depois cubra com filme plástico em contato, para cobrir bem a superfície.

  Cubra com filme plástico em contato também o creme claro e deixe esfriar ambos.

• Prepare as caldas:

  Calda alcoólica: Coloque o licor alchermes em uma tigela e adicione outro copinho de água, mexa e prove para ver se está do seu agrado, caso contrário, adicione um pouco mais de licor ou água.

  A calda de café consiste em café longo adoçado, você pode diluir com um pouco de água.

  Você também pode preparar uma terceira calda de rum, é só prepará-la como a de alchermes acima, neste caso, faça um copinho de licor por calda.

• Com uma faca de lâmina longa, corte o pão de ló em 3 discos, há quem o divida em 4 partes e adicione um terceiro recheio de massa de amêndoas, encontre a receita CLICANDO AQUI.

  Coloque um aro removível de 24 cm na bandeja (servirá para ter um bolo perfeito, é ótimo o aro da forma removível que você usou para assar o bolo, sem colocar a base de metal embaixo, como base você terá a bandeja).

  Coloque dentro do aro removível a primeira camada de pão de ló.

  Com uma colher ou um pincel, umedeça bem a base com a calda de rum ou alchermes.

  Coloque o creme de confeiteiro branco e espalhe de forma uniforme.

  Cubra com outro disco de pão de ló e umedeça este lado com a calda de alchermes.

  Cubra com o último disco de pão de ló e umedeça com o café.

  Cubra com filme plástico e coloque o doce para estabilizar uma noite na geladeira.

• No dia seguinte.

  Com a batedeira elétrica ou a planetária, bata o creme de leite até ficar firme junto com o açúcar de confeiteiro.

  Retire o bolo da geladeira, elimine o filme plástico e o aro e cubra de forma homogênea com o chantilly, cubra também as bordas ajudando-se com uma espátula.

  Para um bolo ainda mais bonito, você pode decorá-lo com rosetas de chantilly usando um saco de confeitar com bico de estrela.

  Decore espalhando os confeitos coloridos na superfície (você também pode colocar lascas de amêndoas em torno das bordas, desta vez eu não coloquei).

  

• A Pizza Doce Teramana ou bolo caseiro abruzzese está pronta para ser saboreada… BOM DOCE!

  Deve ser conservada na geladeira.

  Experimente também o bolo Fiesta, encontre a receita CLICANDO AQUI.

  O bolo Sacher e o bolo Floresta Negra.

• CLIQUE AQUI PARA DAR UM LIKE NA MINHA PÁGINA DO FACEBOOK, para vocês todos os dias muitas receitas.
  INSCREVA-SE CLICANDO AQUI NO MEU GRUPO DO FACEBOOK.
  CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO INSTAGRAM
  CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO PINTEREST
  ATIVEM AS NOTIFICAÇÕES PUSH E MESSENGER, VOCÊ RECEBERÁ MINHAS RECEITAS GRATUITAMENTE TODOS OS DIAS NO SEU SMARTPHONE.
  E se você preparar uma receita minha, me envie uma foto, terei prazer em publicá-la na minha página do Facebook.

  PARA VOLTAR À HOME CLIQUE AQUI.