Pizzelle de bacalhau napolitanas, as frituras de bacalhau napolitanas também chamadas de zeppoline de bacalhau.
Simples, saborosas, deliciosas.
As pizzelle de bacalhau napolitanas são deliciosas frituras de bacalhau muito simples de preparar e gostosas de comer, o único problema é que são como cerejas, uma puxa a outra 😄 perfeitas para um aperitivo, como um jantar delicioso ou para um happy hour, experimentem, vão conquistar você na primeira mordida.
Na ceia da Véspera de Natal ou para a Festa de Ano Novo, não podem faltar.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g bacalhau dessalgado
- 350 g farinha
- 180 ml água com gás
- 1 colher de chá sal
- 8 g fermento biológico fresco
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 pitada açúcar
- a gosto óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
- 1 Frigideira
Passos
O bacalhau deve estar já dessalgado, encontre AQUI como fazer.
Pegue o bacalhau e coloque-o em uma panela pequena, cubra com bastante água e cozinhe por 15 minutos após ferver.
Retire o bacalhau cozido da água de cozimento, remova a pele e as espinhas e desfiar.
Pique um pouco de salsa.
Coloque em uma tigela grande 180 ml de água com gás, adicione o açúcar e o fermento biológico esfarelado, dissolva com a ajuda de uma colher ou com as mãos, você também pode usar uma batedeira com o gancho de folha.
Assim que o fermento estiver dissolvido, adicione a farinha e amasse até obter uma massa dura e homogênea, tipo massa de pizza, então se precisar de um pouco mais de água ou farinha, adicione.
Adicione o sal e a salsa, uma pitada de pimenta e amasse novamente, se estiver usando uma batedeira agora desligue e com uma espátula adicione o bacalhau, misture para incorporar bem.
Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 3 horas, ou até que a massa tenha mais que dobrado de tamanho.
Assim que a massa estiver pronta, aqueça em uma frigideira óleo de amendoim e leve à temperatura (180°), teste com um pedacinho de massa, deve formar bolhas imediatamente e subir à superfície.
Pegue uma colher, mergulhe rapidamente no óleo quente, depois pegue um pouco da massa e com outra colher ajude a fazer uma pequena bolinha de massa ligeiramente alongada que você mergulhará imediatamente no óleo quente.
Frite as bolinhas poucas de cada vez, dourando-as em fogo baixo de ambos os lados, à medida que estão cozidas, coloque para escorrer em um papel absorvente.
Sirva quentes com uma pitada de pimenta e, se desejar, uma pitada de sal.
As pizzelle de bacalhau estão prontas para serem servidas… Bom apetite!
Pegue o bacalhau já dessalgado e coloque-o em uma panela pequena, cubra com bastante água e cozinhe por 15 minutos após ferver.
Retire o bacalhau cozido da água de cozimento, remova a pele e as espinhas e desfiar.
Pique também um pouco de salsa.
Coloque no copo 180 ml de água com gás, adicione o açúcar e o fermento biológico esfarelado 10 seg/vel 3.
Adicione a farinha 30 seg./vel 3.
Adicione o sal e a salsa, uma pitada de pimenta 40 seg/anti-horário.
Desligue o Bimby, transfira a massa para uma tigela grande e com uma espátula adicione o bacalhau, misture para incorporar bem.
Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 3 horas, ou até que a massa tenha mais que dobrado de tamanho.
Ao final da fermentação, frite as pizzelle como indicado acima.
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