Ragu vegetariano.
Um prato rico, saboroso, leve e simples de preparar!
A massa ao ragu vegetariano é um primeiro prato muito simples de preparar, econômico, saboroso e gostoso, um prato leve, mas substancioso, rico em sabor mesmo que sejam necessários poucos ingredientes 🙂
Perfeito para o almoço de domingo, se tiver convidados, durante a semana e sempre que quiser se mimar com um prato simples de preparar, mas muito saboroso.
Para preparar este ragu vegetariano o cozimento deve ser lento e em fogo baixíssimo, vai levar um pouco de tempo, mas vale muito a pena 😉
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 chalota
- 4 cenouras
- 3 talo aipo
- 800 ml passata de tomate
- 20 g concentrado de tomate (pode também não colocar)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. pimenta-calabresa (opcional)
- 380 g meio rigatoni (ou formato de massa de sua preferência)
- 100 g queijo ralado
Ferramentas
- 1 Mezzaluna
- 1 Tabua de corte
Passos
Vamos preparar o ragu vegetariano, você pode prepará-lo com antecedência, algumas horas antes, ou no dia anterior, será ainda mais saboroso.
Descasque a cebola e pique bem fininho, lave as cenouras, descasque-as levemente e corte em cubinhos bem pequenos.Limpe também a chalota e pique, faça o mesmo com o aipo.
Coloque um pouco de azeite em uma panela (mesmo de barro), adicione o picado de legumes: cebola, alho-poró, aipo e cenoura e deixe refogar em fogo bem baixo por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente.Adicione a passata de tomate, o concentrado, tempere com sal, adicione uma pitada de pimenta e, se gostar, um pouco de pimenta-calabresa, cubra com uma tampa e deixe ferver, nesse ponto abaixe o fogo ao mínimo e continue cozinhando por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando no início e mais frequentemente no final do cozimento.
Se durante esse tempo secar muito, adicione um pouco de água, o ragu vegetariano deve cozinhar lentamente como um ragu de carne.
Quando faltarem 20 minutos para o final do cozimento do ragu, coloque uma panela com bastante água salgada no fogo para cozinhar a massa.
Assim que a água ferver, cozinhe a massa um minuto a menos que o tempo indicado na embalagem, escorra a massa e coloque no molho, adicione 3/4 do queijo ralado, algumas folhas de manjericão e misture por cerca de um minuto para homogeneizar tudo.
Divida a massa nos pratos e polvilhe na superfície o restante do queijo.
A massa ao ragu vegetariano está pronta para ser servida… Bom apetite!
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