Passos

• Retire as sementes da vagem de baunilha e reserve.

  Coloque o leite no fogo com a vagem de baunilha sem sementes cortada ao meio no comprimento e aqueça (não deve ferver, apenas aquecer).

  
  Em uma panela, bata os ovos com um batedor, adicione a casca do limão e as sementes da baunilha.

  
  Misture bem o açúcar com o amido e adicione aos poucos aos ovos, sempre mexendo com o batedor, misture bem até o composto ficar liso e homogêneo, evitando grumos mais tarde.

  
  Remova a baunilha do leite e adicione aos poucos ao creme de ovos, sem parar de mexer com o batedor.

  
  Assim que o composto estiver bem homogêneo, coloque-o no fogo muito baixo (eu também uso um espalhador de chamas) e cozinhe, mexendo sempre com o batedor ou uma colher até que o creme engrosse e fique cremoso. O creme está pronto assim que ficar cremoso e as primeiras bolhas aparecerem.

  
  Neste ponto, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal, o aroma de limão e o limoncello e misture bem e energicamente para que o creme fique bem cremoso, cubra-o com filme plástico em contato, cobrindo bem a superfície.

  Deixe esfriar.

• Coloque em uma tigela grande ou na batedeira todos os ingredientes e misture bem.

  
  Transfira o composto para uma superfície enfarinhada e amasse bem, deve resultar em uma massa homogênea e lisa que não gruda nas mãos, se necessário, adicione um pouco mais de farinha.

  
  Coloque em uma tigela coberta com um pano e deixe descansar até que o creme esteja frio.

• Divida a massa em vários pedaços e estenda cada pedaço em uma folha bem fina, pouco mais de 1 mm.

  Você também pode usar a máquina de macarrão, passando a massa por todos os números duas vezes até chegar ao penúltimo número.

  

• Com uma colher, coloque o creme em montinhos espaçados entre si, como na foto.

  

• Cubra com outra folha de massa estendida fina como a anterior.

  

• Com os dedos, pressione ao redor do recheio para selar a massa.

  

• Faça o mesmo ao redor de todo o creme.

  

• Com um cortador dentado, corte os ravioli doces no formato que preferir.

  

• Os ravioli doces com creme estão prontos.

  

• Coloque-os sobre um pano de prato limpo, ligeiramente enfarinhado e prepare da mesma forma o restante da massa.

  

• Em uma panela, aqueça bastante óleo.
  
  Frite os ravioli doces com creme no óleo quente (170°C), virando-os assim que estiverem dourados (cuidado para não queimar) e coloque-os para secar em um prato com papel para fritura.
  Frite da mesma forma os outros.
  
  Assim que estiverem mornos, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  
  Os ravioli doces com creme estão prontos para serem degustados… Bom apetite!
  Experimente também os ravioli doces de chocolate, encontre a receita CLICANDO AQUI.

  

• Creme de confeiteiro:

  Coloque no copo o açúcar com as sementes de baunilha e a casca de limão 20 segundosvelocidade 7.

  
  Adicione todos os outros ingredientes 7 minutos90°Cvelocidade 4.

  Desligue o Bimby.

  
  Adicione uma pitada de sal, o aroma de limão e o limoncello, misture com uma espátula, despeje o composto em uma tigela de cerâmica ou vidro e cubra o creme com filme plástico em contato, cobrindo bem a superfície.

  
  Deixe esfriar.

• Massa:

  Coloque no copo todos os ingredientes da massa 4 minutosEspiga.
  
  Transfira o composto para uma superfície enfarinhada e amasse alguns minutos à mão, deve resultar em uma massa homogênea e lisa que não gruda nas mãos, se necessário adicione um pouco mais de farinha.
  
  Coloque em uma tigela coberta com um pano e deixe descansar até que o creme esteja frio.

  Prepare os ravioli como descrito acima.

  

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