Risoto com aspargos e bacon (receita também para Bimby).
Simples, cremoso, saboroso.
O risoto com aspargos e bacon é um prato muito simples de preparar, cremoso e deliciosamente saboroso, onde o sabor dos aspargos se une ao parmesão e aos cubinhos crocantes de bacon. Um prato perfeito para toda a família, mas também se você tiver convidados, então durante a temporada de aspargos não perca a oportunidade, mas mesmo com os congelados será delicioso. Eu adoro risotos e este é um dos meus favoritos 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 330 g arroz Carnaroli
- 300 g aspargos
- 100 g bacon em cubinhos
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 750 g água
- 70 g parmesão ralado
- 20 g manteiga
- 1 cebola
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Concha
Passos
Lave os aspargos deixando apenas a parte macia e as pontas que você vai reservar, com as partes duras descartadas preparamos o caldo.
Coloque uma panela com água no fogo, adicione as partes duras dos aspargos, salgue e leve à fervura.
Coloque o bacon em uma frigideira e deixe dourar até ficar crocante, assim que o bacon estiver pronto, retire deixando o fundo na frigideira, adicione um fio de azeite e apenas as pontas dos aspargos e deixe refogar rapidamente. Depois desligue o fogo e reserve tudo.
Pique uma cebola.
Coloque um fio de azeite em uma caçarola e doure ligeiramente a cebola picada, adicione as partes macias dos aspargos e deixe pegar o sabor por um momento.
Adicione o arroz e deixe tostar ligeiramente.
Adicione um pouco do caldo de aspargos coado, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo seque, neste ponto adicione mais um pouco de caldo e mexa, continue a adicionar o caldo aos poucos, assim que secar adicione mais, cozinhando assim o arroz 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
Ajuste o sal (se necessário, sem exagerar, pois será adicionado o parmesão e o bacon) e adicione uma pitada de pimenta, adicione um pouco de caldo para deixá-lo bem cremoso, mexa, verifique o cozimento e se estiver cozido, desligue o fogo.
Adicione a manteiga e o parmesão, mexa bem, cubra com uma tampa e deixe descansar por 1 minutinho.
Sirva o risoto colocando sobre cada prato as pontas dos aspargos e o bacon crocante.
Lave os aspargos deixando apenas a parte macia e as pontas que você vai reservar, com as partes duras preparamos o caldo.
Coloque uma panela com água no fogo, adicione as partes duras dos aspargos, salgue e leve à fervura.
Coloque o bacon em uma frigideira e deixe dourar até ficar crocante, assim que o bacon estiver pronto, retire deixando o fundo na frigideira, adicione um fio de azeite e apenas as pontas dos aspargos e deixe refogar rapidamente. Depois desligue o fogo e reserve tudo.
Coloque a cebola no copo do Bimby 5 seg./vel. 4.
Reúna no fundo com a ajuda da espátula, adicione o azeite, refogue 3 min./100°/vel. 1.
Monte a borboleta, adicione o arroz e as partes macias dos aspargos, insira 2 min./100°. Anti-horário/vel. 1.
Despeje o caldo coado, mexa com a espátula e cozinhe 13 min./100° Anti-horário/vel. Soft.
Após o cozimento, verifique o cozimento do arroz, ajuste levemente se necessário o sal e a pimenta (será adicionado o parmesão, então ajuste o sal).
Desligue o Bimby, adicione a manteiga e o parmesão e misture com a ajuda da espátula, deixe descansar por um minutinho.
Sirva o risoto colocando sobre cada prato as pontas dos aspargos e o bacon crocante.
O Risoto com aspargos e bacon está pronto para ser saboreado… BOM APETITE!
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