Passos

• Aqueça levemente o leite.

  Dissolva o fermento no leite.

  
  Coloque as farinhas peneiradas, a canela e o açúcar na batedeira, ligue na primeira velocidade (com a pá K).

  Adicione os ovos, o fermento dissolvido no leite, a manteiga e as raspas de laranja e comece a bater em baixa velocidade.

  Depois adicione a pitada de sal e bata por alguns minutos, você deve obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos (se necessário, adicione um pouco de leite ou uma pitada de farinha).

  Despeje a massa obtida em uma superfície enfarinhada e trabalhe por alguns minutos, agora a massa está pronta, deixe descansar por 10 minutos.

• Você também pode amassar à mão colocando todos os ingredientes em uma tigela e amassando até formar uma massa, depois transfira para a superfície de trabalho e amasse à mão até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos.

• Vamos preparar as rosquinhas:

• Após 10 minutos, divida a massa em 2 partes e estenda em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.

  
  Com um cortador de massa (ou com uma xícara de leite) corte vários círculos e com um cortador muito menor faça um furo no centro formando assim as rosquinhas (você também pode usar um copinho de licor).

  
  Coloque as rosquinhas em um pano levemente enfarinhado e deixe fermentar até dobrar de tamanho.

  Proceda da mesma forma com o outro pedaço de massa e depois com os pedaços de massa que você amassará juntos.

• Assim que as rosquinhas estiverem bem fermentadas (para mim levou 1 hora e meia, mas depende da temperatura do ambiente) aqueça bastante óleo em uma frigideira de borda alta (deve atingir 170°, você pode verificar se o óleo está na temperatura inserindo um pedacinho de massa, se subir imediatamente à superfície e formar bolinhas ao redor, o óleo está pronto) e frite as rosquinhas em fogo médio baixo, poucas de cada vez, até dourar de ambos os lados (as rosquinhas flutuarão no óleo durante a fritura).

• Assim que estiverem fritas, coloque-as para secar em papel absorvente por um momento e, ainda muito quentes, passe-as no açúcar granulado ao qual você adicionou canela a gosto (eu coloquei meia colher de chá).

  
  Sirva-as bem quentes ou mornas.

  

• Coloque o leite e o fermento no copo 20 segundos/ velocidade 4.

  
  Adicione todos os outros ingredientes da massa Espiga/5 minutos.

  
  Transfira a massa para a superfície levemente enfarinhada e amasse à mão até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos (se necessário, adicione um pouco de leite ou uma pitada de farinha).

  Deixe depois descansar por 10 minutos.

• Proceda com a preparação, fermentação e fritura das rosquinhas como indicado acima no método tradicional.

• As rosquinhas de canela estão prontas para serem degustadas. Bom apetite!

  Experimente também as graffes napolitanas, você encontra a receita CLICANDO AQUI.

  
  Ou aquelas simples com a massa super macia com flocos de batata, você encontra a receita CLICANDO AQUI.

  
  Ps: Para conservá-las, cubra bem com filme plástico e antes de consumi-las aqueça por 7 segundos no micro-ondas na potência máxima 🙂

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