Rústico Napolitano da vovó.
Simples, rápido, muito saboroso.
Adoro receitas simples, rápidas, que com pouquíssimo fazem a felicidade de toda a família e ótimas também para esvaziar a geladeira (você pode variar os frios e os queijos de acordo com o que tem na geladeira), tipo esta antiga receita que encontrei em um velho livro de receitas da minha mãe, o Rústico Napolitano da vovó, um rústico muito diferente dos preparados anteriormente porque tem uma massa muito macia e hidratada, tipo a de pizza, para trabalhar rapidamente com uma colher de pau e depois fermenta apenas uma vez diretamente na fôrma, o que a torna muito simples e rápida, além de ter uma maciez única 🙂
O Rústico Napolitano da vovó é um pão muito simples e rápido de preparar, super fofo e com muitos frios e queijos que o tornam muito saboroso. Um salva jantar perfeito para toda a família e que com sua delícia te conquistará na primeira mordida, além disso é perfeito para servir também em festas e buffets. Experimente, você vai se apaixonar na primeira mordida 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 210 ml leite
- 50 ml óleo de milho
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 18 g fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 5 g sal
- 1 colher de chá açúcar
- 50 g bacon em cubos
- 80 g salame em cubos
- 100 g presunto cozido em cubos
- 100 g mortadela em cubos
- 150 g provolone em cubos
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Fôrma para bolo
- 1 Forno
Passos
Corte todos os frios e o queijo em cubos.
Aqueça o leite muito ligeiramente, deve estar apenas um pouco morno.
Dissolva o fermento no leite junto com uma colher de chá de açúcar.
Coloque os ovos em uma tigela grande se for amassar à mão ou na tigela da batedeira planetária e bata-os ligeiramente, adicione a farinha, uma pitada de pimenta, o leite com o fermento e comece a amassar com uma colher de pau (ou o gancho K), agora adicione também o sal e o óleo, amasse por alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea, mas muito pegajosa.
Assim que a massa estiver lisa e sem grumos, você pode adicionar o queijo e os frios em cubos, mexa novamente para misturar tudo.
Unte uma fôrma para bolo de 26 cm .
Despeje a massa na fôrma.
Coloque a fôrma já na parte média baixa do forno (o rack logo acima da base) e deixe crescer por uma hora no forno fechado e desligado, deve dobrar.
Assim que o rústico estiver crescido, sem mover, ligue o forno a 180° e deixe assar por cerca de 40 minutos, deve dourar.
Corte todos os frios e o queijo em cubos.
Aqueça o leite muito ligeiramente, deve estar apenas um pouco morno.
Dissolva o fermento no leite junto com uma colher de chá de açúcar.
Coloque no copo 40 segvel 3.
Adicione a farinha, uma pitada de pimenta e o leite com o fermento 30 segvel 3.
Raspe juntando toda a massa no centro.
Adicione também o sal e o óleo 40 segvel 4.
Raspe e trabalhe outros 30 segvel 4.
Desligue o Bimby, despeje a massa em uma tigela e adicione o queijo e os frios em cubos, misture com uma espátula para incorporar tudo.
Unte uma fôrma para bolo de 26 cm .
Despeje a massa na fôrma.
Coloque a fôrma já na parte média baixa do forno (o rack logo acima da base) e deixe crescer por uma hora no forno fechado e desligado, deve dobrar.
Assim que o rústico estiver crescido, sem mover, ligue o forno a 180° e deixe assar por cerca de 40 minutos, deve dourar.
O Rústico Napolitano da vovó está pronto para ser saboreado… Bom apetite!
Experimente também o Casatiello Napolitano, você encontra a receita CLICANDO AQUI.
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