Salada de frutos do mar com batatas.
Rica, leve, saborosa.
A Salada de frutos do mar com batatas é um prato tradicional da cozinha mediterrânea; boa, leve, nutritiva, fresca, rica e colorida, é um prato perfeito em muitas ocasiões: como entrada de frutos do mar, mas também como prato único para um jantar saboroso, ou como segundo prato após uma bela entrada de frutos do mar. Perfeita também como entrada de Natal, é um prato ideal para toda a família, experimente, irá agradar a todos na primeira mordida.
Para preparar esta salada de frutos do mar com batatas, usei as deliciosas batatas Le Gustose da Marchese Ortofrutta , batatas firmes e saborosas, de polpa amarela, deliciosas de qualquer maneira que sejam cozinhadas, as melhores batatas que já provei e se você experimentar, vai concordar comigo 😉
As batatas Le Gustose são deliciosas porque a empresa Marchese usa apenas matérias-primas de alta qualidade de sua região, a Irpinia. Com sede na cidade de Cervinara, na província de Avellino, a família Marchese opera sabiamente ao serviço do consumidor na produção e comercialização de produtos hortifrutícolas: castanhas, batatas e cerejas.
Sempre em busca dos produtos mais genuínos, um cuidado meticuloso na seleção e atenção na fase de distribuição são, desde sempre, os objetivos perseguidos.
A empresa Luigi Marchese tem suas raízes na mais autêntica tradição hortifrutícola caudina: o Vale Caudino, terra rica em história e costumes, é desde sempre conhecida por seus produtos de qualidade e genuinidade seguras. Recomendo que experimente seus produtos, eles irão conquistar você!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g polvo
- 2 batatas grandes de polpa amarela (ou 3 menores)
- 2 lulas (cerca de 700 g)
- 200 g azeitonas verdes
- 150 g surimi
- 200 g caudas de camarões
- q.b. salsinha
- 1 limão
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 caule aipo
- 2 colheres de sopa molho Worcestershire (você também pode não colocá-lo)
Passos
Cozinhe o polvo:
Lave bem o polvo sob água corrente, retire o bico no centro dos tentáculos puxando-o com o dedo indicador, depois vire o capuz do avesso e retire as vísceras contidas no saco, retire também os olhos cortando-os levemente. Em seguida, enxágue novamente bem em água corrente fria.
Coloque uma panela alta e grande cheia de água no fogo, adicione um talo de aipo e alguns ramos de salsinha, salgue com um pouco de sal grosso e leve para ferver; assim que a água ferver, pegue o polvo pela cabeça e mergulhe-o na água fervente (apenas os tentáculos do polvo) e levante-o novamente, repita a operação rapidamente por 4 ou 5 vezes até que os tentáculos fiquem bem encaracolados (a mudança de temperatura ajudará a tornar o polvo macio). Nesta altura, deixe o polvo na água com os tentáculos voltados para cima, deixe voltar a ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos coberto com uma tampa.
Após o tempo, levante o polvo com uma pinça e espete-o com os dentes de um garfo na base da cabeça (perto da junção dos tentáculos), a carne deve estar bastante tenra, caso contrário, continue a cozinhar o polvo por mais 2 minutos.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o polvo esfriar na sua água de cozimento coberto com a tampa.Vamos prosseguir com o cozimento dos outros ingredientes.
Cozinhe as batatas:
Lave bem as batatas sob água corrente, coloque-as em uma panela e cubra-as com bastante água fria, adicione um pouco de sal grosso e leve a ferver coberto com uma tampa.
Cozinhe a partir da fervura por cerca de 18 minutos, as batatas no teste do garfo devem estar cozidas, mas bem firmes.
Enquanto as batatas cozinham, vamos preparar o resto.
Coloque uma panela com água no fogo e leve a ferver.
Limpe as lulas (você pode pedir para o seu peixeiro fazer isso) e corte-as em pedacinhos ou tiras como tagliatelle com cerca de 4 cm de comprimento.
Escalde-as por 5 minutos na água fervente.
Em seguida, retire com uma escumadeira e reserve.
Escalde também as caudas de camarão na água fervente por um minuto, até que fiquem rosadas.
Corte o surimi em fatias de cerca de 2 cm.
Pique a salsinha.
Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Retire o polvo da água de cozimento e corte-o em pedaços, coloque-o em uma grande tigela.
Adicione ao polvo as lulas, as batatas, as azeitonas, o surimi e as caudas de camarão, misture tudo.
Adicione o molho Worcestershire, sal e salsinha, misture tudo para temperá-lo de forma homogênea.
Em uma tigelinha, bata com um garfo o suco de um limão com 40 ml de azeite e crie uma emulsão (deve ficar cremosa), adicione à salada de frutos do mar e batatas e misture bem.
Sirva.
A Salada de frutos do mar com batatas está pronta para ser apreciada… Bom apetite!
A ideia extra: Para enriquecer e dar um toque mais ousado à sua salada de frutos do mar com batatas, você pode adicionar alho picado, ou pimenta.
Você também pode adicionar moluscos como mexilhões e amêijoas, que devem ser abertos previamente na frigideira com alho e salsinha.
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