Sopa Toscana.
Simples, econômica, nutritiva, saborosa.
A sopa Toscana é um prato da tradição rural perfeita para saborear nos frios dias de inverno, um prato quente e fumegante rico em sabores preparado com couve, batatas, pão e feijão que a tornam um ótimo comfort food para ser apreciado como prato único e perfeito para toda a família.
Para esta receita, devo agradecer à senhora Fiorenza, que encontrei no cruzeiro, que me deu a receita de sua família.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 maços couve
- 400 g tomates pelados
- 2 batatas
- 500 g feijão cannellini seco
- 100 g bacon (ou pancetta)
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 caules aipo
- 2 dentes alho
- 4 fatias pão toscano (ou caseiro)
- 1 raminho tomilho
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
- 1 Caçarola
- 1 Terrina
Passos
Na noite anterior, deixe o feijão de molho na água.
No dia seguinte, coloque o feijão em uma panela alta, adicione um dente de alho descascado e meio talo de aipo, cubra com 2 litros de água e leve para ferver.
Após ferver, cozinhe o feijão por 45 minutos em fogo muito baixo.
Enquanto o feijão cozinha, prepare os outros ingredientes e comece a cozinhá-los.
Limpe a couve removendo o talo central duro, enxágue e depois corte grosseiramente.
Descasque e corte em cubos as cenouras.
Descasque a cebola e pique juntamente com o restante do aipo.
Corte o bacon em tiras.
Esmague os tomates pelados.
Enxágue e descasque as batatas, corte em cubos grandes e coloque em uma tigela coberta com água.
Pegue uma grande caçarola e coloque a mistura de aipo, cenoura e cebola, adicione um fio de azeite e o bacon e deixe apurar em fogo baixo, mexendo frequentemente. Assim que a cebola ficar translúcida, adicione as batatas escorridas e a couve, deixe apurar por alguns minutos, sempre mexendo.
Adicione os tomates pelados e um copo de água quente, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e o tomilho (você pode adicionar pimenta se gostar), deixe cozinhar coberto com a tampa por 30 minutos.
Após cozido, bata metade dos feijões com uma concha da água deles.
Adicione o feijão batido aos vegetais junto com os inteiros, adicione a água de cozimento do feijão que for necessário e cozinhe tudo por mais 30 minutos em fogo baixo, cuidando para não secar, adicionando se necessário a água de cozimento do feijão ou caldo.
Esfregue as fatias de pão com alho e coloque-as em uma grande terrina (de preferência de barro).
Assim que a sopa estiver pronta, ajuste o sal, adicione uma pitada de pimenta e despeje na terrina sobre as fatias de pão, adicione um fio de azeite e deixe descansar por 1015 minutos para o pão amolecer e absorver os sabores.
Sirva, no dia seguinte fica ainda melhor! Basta reaquecer adicionando um pouco de caldo.
A sopa toscana está pronta para ser saboreada… Bom apetite!
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