Spaghetti all’assassina.
Simples, rápido, muito saboroso.
Os Spaghetti all’assassina são um prato principal nascido na Puglia e mais precisamente em Bari, um prato que na sua simplicidade é muito particular pelo seu sabor picante, queimado e a consistência crocante.
A sua característica principal é o cozimento na frigideira, onde os espaguetes são cozidos diretamente com o molho adicionando água fervente salgada aos poucos. Este prato é muito simples, rápido e saboroso e é perfeito em qualquer ocasião e em todas as estações. Experimente e veja que delícia 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 500 ml molho de tomate
- 2 dentes alho
- 2 pimentas secas
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- água fervente salgada
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Garfo de madeira
- 1 Panela
Passos
Coloque no fogo uma panela com um litro e 200 de água, adicione um pouco de sal e leve à fervura.
Como primeira coisa descasque os dentes de alho e corte-os em fatias. Pique a pimenta (se quiser menos picante pode colocar um pouco menos, mas é um ingrediente indispensável).
Pegue uma grande frigideira, de preferência de ferro (com diâmetro de pelo menos 36 cm) e coloque um bom giro de azeite, deve cobrir todo o fundo da frigideira.
Adicione o alho e a pimenta e aqueça tudo até começarem a formar bolhas em torno do alho.
Neste ponto, adicione o molho de tomate, ajuste o sal e comece a cozinhá-lo por 5 7 minutos em fogo alto, deve engrossar um pouco.
Neste ponto, distribua os espaguetes na frigideira colocando-os não muito um sobre o outro.
Comece a cozinhar os espaguetes até que comecem a grudar no fundo, depois vire-os do outro lado.
Continue a cozinhar a massa, fritando-a até que fique bem tostada, os espaguetes devem formar uma crosta marrom.
Assim que os espaguetes estiverem bem tostados (como na foto abaixo) adicione uma concha de água fervente e comece a cozinhar a massa.
Continue mexendo e adicionando água até cozinhar a massa al dente.
Neste ponto, verifique o sal, aumente o fogo ao máximo e deixe a massa se saborizar até que esteja bem combinada e com partes tostadas, mexendo continuamente.
Os spaghetti all’assassina estão prontos, sirva-os bem quentes… BOM APETITE!
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