Spaghetti com vôngoles e tomatinhos.
O prato que não pode faltar em um bom menu de peixe, ou na ceia da Véspera de Natal 🎄 🎅 😊
Poucos e simples ingredientes que para um resultado excelente devem ser de ótima qualidade, depois basta seguir o procedimento correto e você terá em casa um prato como aquele de um grande chef servido em um ótimo restaurante.
Depois da receita dos spaghetti alle vongole em branco, hoje apresento os spaghetti com vôngoles e tomatinhos, um prato muito simples de preparar, rápido e de sabor único, um prato perfeito para todas as ocasiões, seja um macarrão de verão, a Ceia de Natal, ou a festa de Ano Novo, um almoço de domingo, o aniversário de uma data especial, um jantar romântico e assim por diante… é perfeito realmente para todas as ocasiões e para todos 🙂 um daqueles pratos que conquista sempre a todos na primeira mordida.
Hoje explico como preparar em casa os spaghetti com vôngoles e tomatinhos (a receita também neste caso é aquela da escola de hotelaria) de modo perfeito, você terá um prato cremoso, com sabor de mar, como aquele que comeria em um restaurante de mar estrelado 😊 então todos ao fogão, hoje preparamos o REI dos primeiros pratos de mar, e o preparamos como deve ser 😉
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g spaghetti (traçados em bronze de boa qualidade)
- 1 kg vôngoles veraci (frescas)
- 100 g tomatinhos (cereja, spungillo, ou datterino)
- 3 dentes alho
- Algumas talos salsinha
- 1 pimenta (a gosto)
- q.b. azeite extravirgem (de boa qualidade)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 30 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 2 Tigelas
- 2 Colheres de madeira
- 1 Panela
- 1 Tampa
Passos
Lave delicadamente os vôngoles (tomando cuidado para não quebrar as conchas) coloque-os em uma tigela grande, adicione um pouco de sal, cubra com bastante água, mexa e deixe depurar assim em água e sal por cerca de meia hora, podem ficar até mais tempo (serve para eliminar impurezas e pequenos resíduos de areia).
Assim que os vôngoles estiverem depurados coloque no fogo baixo uma panela alta com bastante água para cozinhar os spaghetti.
Descasque, elimine o miolo verde central e pique muito finamente 2 dentes de alho. Descasque também o outro dente de alho e, se quiser, amasse-o.
Elimine as sementes da pimenta e pique-a.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio, ou amasse-os.
Pique também um pouco de salsinha e reserve.
Coloque uma frigideira grande no fogo com um fio de azeite, adicione o alho picado, a pimenta picada (pode também não colocar), deixe dourar levemente o alho, desligue o fogo e deixe o azeite esfriar um pouco.
Lave e seque os vôngoles (desta forma evitará respingos de azeite quente por toda parte) e adicione-os na frigideira com o alho, acenda o fogo novamente e cubra com uma tampa, quando os vôngoles estiverem todos abertos adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool em fogo alto, adicione um pouco da salsinha picada e desligue o fogo.
Retire os vôngoles, mais da metade descasque e coloque-os junto com os outros com concha em uma tigela.
Coe o fundo de cozimento e reserve em uma tigelinha.
Coloque a frigideira no fogo novamente, adicione um fio de azeite e o dente de alho inteiro amassado, assim que aparecerem as primeiras bolhas perto do alho adicione os tomatinhos, salgue muito levemente, adicione uma pitada de pimenta-do-reino, cubra com uma tampa e deixe murchar rapidamente mexendo continuamente a frigideira (os tomatinhos devem apenas murchar em fogo alto, levará um minutinho), retire o dente de alho e adicione o fundo de cozimento coado dos vôngoles.
Pegue os vôngoles e mais da metade descasque e coloque-os junto com os outros com concha em uma tigela.
Enquanto isso, cozinhe os spaghetti em água salgada, quando faltarem 3 minutos para o tempo de cozimento indicado na embalagem, pegue-os com uma pinça e transfira-os para a frigideira com os tomatinhos junto com uma concha de água de cozimento do macarrão, continue o cozimento do macarrão assim em fogo médio mexendo continuamente e adicionando, se necessário, um pouco de água de cozimento do macarrão aos poucos de modo que libere o amido que vai deixar tudo cremoso, adicione também os vôngoles, assim que os spaghetti estiverem al dente adicione a salsinha picada, mexa e sirva imediatamente.
Os spaghetti com vôngoles e tomatinhos estão prontos para serem degustados… BOM APETITE!
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