Tagliatelle alla boscaiola.
Simples, rápidas, deliciosas.
As Tagliatelle alla boscaiola são um prato principal de outono muito simples de preparar e extremamente saboroso. A combinação de porcini e salsicha é uma dupla vencedora que faz deste prato uma delícia única.
Hoje, meu pai ganhou de presente alguns belos cogumelos porcini recém-colhidos, e nada melhor do que um delicioso prato de tagliatelle alla boscaiola? Um prato clássico da culinária italiana que, com os ingredientes certos, é sempre muito apreciado. Experimente e você se encantará na primeira mordida.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g tagliatelle de ovo
- 350 g porcini (frescos ou congelados, você também pode usar cogumelos mistos)
- 250 g salsicha
- 10 tomatinhos (ou 3 pelados)
- 1 cebola roxa
- 40 g parmesão ralado
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 30 ml vinho branco
- q.b. pimenta vermelha (você pode não usar)
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Passos
Se você usar cogumelos porcini frescos, limpe o caule com uma faquinha, depois limpe-o com um pano úmido limpo eliminando qualquer folhinha ou terra (para os congelados, não é necessário este passo).
Assim que todos os cogumelos estiverem limpos, corte-os em cubos ou fatias.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio ou em 6 partes (se usar pelados, corte-os em pedaços grandes).
Lave a salsinha e pique-a (reserve).
Coloque uma panela com bastante água no fogo para cozinhar a massa.
Limpe e pique a cebola roxa.
Retire a pele da salsicha e desmanche-a.
Coloque em uma frigideira grande um fio generoso de azeite, adicione a cebola roxa, pimenta vermelha se desejar, a salsicha desmanchada e os porcini.
Cozinhe tudo em fogo médio/baixo, mexendo frequentemente.
Assim que tudo estiver cozido, adicione o vinho branco, deixe evaporar em fogo alto. Depois adicione os tomatinhos.
Ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta.
Cozinhe também os tomatinhos rapidamente, no final do cozimento desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
Cozinhe as tagliatelle bem al dente em água salgada.
Com uma pinça, coloque-as no molho, adicione algumas colheres de água de cozimento da massa e misture até que tudo esteja temperado.
Adicione também o parmesão ralado e um pouco mais de água de cozimento se necessário, misture novamente e sirva.
Sirva imediatamente.
As tagliatelle alla boscaiola estão prontas para serem saboreadas. Bom apetite!
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