Tagliatelle ao forno (receita da mamãe).
Ricas, saborosas, especiais.
As Tagliatelle ao forno são um prato principal especial perfeito para as festividades, o almoço de domingo ou ocasiões especiais. Amanhã é Páscoa — que ocasião melhor para saborear este prato delicioso? Esta é uma receita maravilhosa da minha mãe e sempre a preparamos quando temos convidados ou nas festas. Recomendo que experimentem, vão se apaixonar à primeira garfada.
Abaixo você encontra a video receita.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Molho:
- 3 pacotes passata de tomate
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- 500 g carne moída de boi
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- 1 pote cogumelos chiodini
- 400 g ervilhas (congeladas ou em conserva)
- 400 g mussarela
- 200 g parmesão ralado (ou pecorino, ou mistura)
- 500 g tagliatelle em ninhos
Utensílios
- 1 Assadeira
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Mezzaluna
Passos
Pique a cebola e a cenoura.
Em uma caçarola grande coloque um fio de azeite, o alho, a mistura de cebola e cenoura e a carne moída, deixe dourar mexendo por alguns minutos.
Junte a passata de tomate e meio copo de água, salgue, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora (não deve engrossar muito). Prove o sal: o molho deve ficar bem saboroso.Vamos preparar o recheio:
Enquanto o molho cozinha, em uma frigideira refogue com um pouco de azeite o alho e junte as ervilhas, tempere com sal e cozinhe; quando estiverem prontas, retire o alho e transfira-as para um prato.
Na mesma frigideira, refogue outro dente de alho e cozinhe os cogumelos (eles devem ter sido lavados muito bem e abundantemente antes, é importante remover a camada viscosa que os cobre), tempere com sal, cozinhe rapidamente e coloque-os em outro prato; retire o alho.
Corte a mussarela em cubinhos e deixe escorrer em uma peneira.Pré-aqueça o forno a 180° posicionando a grade na parte mais baixa (aquela logo acima da base).
Prepare a travessa para forno e coloque no fundo um par de conchas de molho.
Disponha por cima os ninhos de tagliatelle (crus).
Vamos montar em camadas.
Cubra com bastante molho.
Polvilhe com bastante parmesão ralado.
Distribua todos os cogumelos em uma camada uniforme.
Depois metade das ervilhas.
Metade da mussarela.
Coloque um pouco de molho e então cubra com outra camada de ninhos de tagliatelle.
Coloque mais um pouco de molho.
As ervilhas restantes.
Polvilhe com bastante queijo ralado e a mussarela restante distribuída aqui e ali.
Cubra com o molho que sobrou e mais queijo ralado.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos; na superfície deve formar uma crostinha e, ao provar as tagliatelle com um garfo, elas devem estar cozidas.
As Tagliatelle ao forno estão prontas para serem saboreadas… Bom apetite.
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