Tagliatelle com cogumelos porcini.
Simples, rápidas, saborosas.
As tagliatelle com cogumelos porcini são um clássico da culinária italiana, um primeiro prato muito simples de preparar, perfumado e muito saboroso, pouquíssimos ingredientes que criam uma harmonia de sabores que te conquistará na primeira prova.
Para a realização deste prato eu utilizei cogumelos porcini frescos, mas você pode utilizar também os congelados.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g tagliatelle de ovo
- 600 g cogumelos porcini (frescos ou congelados)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- pimenta calabresa (a gosto)
- 50 g queijo parmesão ralado (a gosto)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Panela
Passos
Você pode preparar as tagliatelle em casa como descrito AQUI.
Se estiver usando cogumelos porcini frescos, limpe-os removendo com uma faquinha a terra próxima ao talo e remova vestígios de terra ou folhas com um pano úmido.
Corte os cogumelos em fatias ou cubos, os congelados devem ser utilizados ainda congelados.
Pique a salsinha e reserve.Descasque o dente de alho, remova o miolo central e pique-o.
Descasque a cebola e corte-a bem fininho.Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada para cozinhar as tagliatelle e leve para ferver, então salgue.
Enquanto a água ferve, podemos preparar o molho.
Pegue uma frigideira larga e refogue a cebola e o alho picado com um generoso fio de azeite extra virgem, você pode adicionar também pimenta calabresa. Assim que a cebola ficar transparente, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio, tampe e comece o cozimento deixando cozinhar em fogo baixo por 3 ou 4 minutos, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta.
Complete o cozimento dos cogumelos por mais 10 minutos aproximadamente, eles devem ficar macios, mas firmes, desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
Cozinhe as tagliatelle até ficarem bem al dente.
Com uma escumadeira, coloque as tagliatelle na frigideira com o molho de cogumelos e deixe pegar gosto misturando em fogo baixo por 1 minuto, adicionando algumas colheres de sopa de água do cozimento das tagliatelle se necessário, adicione também o queijo ralado (você pode não colocar e deixá-las ao natural), misture mais um pouco.
Sirva imediatamente.
As tagliatelle com cogumelos porcini estão prontas para serem degustadas… Bom apetite!
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