Torta da vovó com creme e geleia.
Simples, cremosa, deliciosa.
A torta da vovó com creme e geleia é uma sobremesa fácil de fazer, bem cremosa, perfumada e super saborosa, uma sobremesa que derrete na boca e que com sua gostosura vai conquistar todo mundo na primeira mordida.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes da massa frolla:
- 500 g farinha 00
- 180 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 180 g açúcar de confeiteiro (ou refinado)
- 2 ovos
- raspa ralada de 1 limão
- 1 pitada sal
- 8 g fermento em pó para bolos
- 500 ml leite integral fresco
- 60 g amido de milho
- 3 gemas
- Meia fava baunilha
- raspa ralada de 1 limão
- 1 copinho rum
- 1 pitada sal
- 10 g manteiga
- 100 g açúcar
- 250 g geleia de damasco (ou sabor a gosto)
- a gosto manteiga (para untar a forma)
Utensílios
- 1 Batedor manual
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tábua de massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Caçarola
- 1 Espátula
Passos
Como primeira coisa, vamos preparar as bases que precisam descansar e esfriar.
Creme de confeiteiro:
Coloque no fogo o leite com a fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento e aqueça (não precisa ferver, só aquecer).
Em uma panela bata os ovos com um batedor manual.
Misture bem o açúcar com o amido e junte-os aos poucos aos ovos, sempre mexendo com o batedor; mexa bem até que a mistura esteja lisa, sem grumos e homogênea.
Retire a baunilha do leite e incorpore o leite aos poucos à mistura de ovos, sem parar de mexer com o batedor.
Assim que a mistura estiver bem homogênea, coloque a panela no fogo em chama bem baixa (eu também uso um difusor de chama) e cozinhe mexendo continuamente com o batedor até o creme engrossar e ficar bem cremoso; o creme geralmente está pronto quando aparecem bolhas na superfície.
Desligue o fogo, junte o rum, a manteiga e uma pitada de sal, misture bem com o batedor até ficar homogêneo e liso; cubra o creme com filme plástico em contato direto, para que cubra bem a superfície.
Deixe esfriar.
Vamos preparar também a massa frolla:
Misture o açúcar com a farinha peneirada e o fermento.
Coloque em forma de cova sobre a tábua, faça uma cavidade no centro e coloque a manteiga cortada em pedaços; trabalhe até obter uma mistura esfarelada.
Agora acrescente os ovos, a raspa de limão e uma pitada de sal; trabalhe com as pontas dos dedos e depois com as mãos rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea. (Você também pode bater na batedeira).
Forme uma bola e coloque-a em um pano limpo ou embrulhe com filme plástico por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Vamos montar a torta:
Quando o creme de confeiteiro estiver frio, podemos montar a torta.
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma, de preferência com fundo removível, de 24 cm e forre-a com a massa frolla, reservando um pedaço para fazer as tirinhas de decoração da superfície.
Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa em uma camada uniforme, cubra o creme com uma camada uniforme de geleia e decore a superfície com as tirinhas feitas com a massa restante.
Leve ao forno na parte médio-baixa (a prateleira logo acima da base) a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourada.
Deixe a torta com creme e geleia esfriar bem antes de servir.
Como primeira coisa, vamos preparar as bases.
Creme de confeiteiro: Coloque no copo o açúcar com as sementinhas da baunilha e a raspa do limão 20 segundos, velocidade 7.
Junte todos os outros ingredientes 7 minutos, 90°, velocidade 4.
Raspe com a espátula, junte o rum, a manteiga e uma pitada de sal, misture com a espátula, despeje a mistura em um recipiente de vidro ou cerâmica e cubra o creme com filme plástico em contato direto, para proteger bem a superfície.
Deixe esfriar.
Vamos preparar também a massa frolla:
Coloque a farinha, o açúcar e o fermento no copo (limpo) 3 segundosvel.3.
Adicione a manteiga 20 segvel 3.
Adicione também os ovos, a raspa do limão e uma pitada de sal 20 segundosvelocidade 5.
Transfira a massa para a bancada, compacte rapidamente e coloque
em um pano limpo ou envolva com filme plástico e leve 30 minutos à geladeira.
Vamos montar a torta:
Assim que o creme de confeiteiro estiver frio, podemos montar a torta.
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma, de preferência com fundo removível, 24 cm, e forre com a massa, reservando um pedaço para fazer as tirinhas de decoração da superfície.
Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa em camada uniforme, cubra o creme com uma camada uniforme de geleia e decore a superfície com as tirinhas feitas com a massa restante.
Leve ao forno na parte médio-baixa (a prateleira logo acima da base) a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourada.
Deixe esfriar bem antes de servir.
A torta da vovó com creme e geleia está pronta para ser saboreada… BOM DOCINHO!
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