Passos

• Preparamos a massa:

  Misture o açúcar com a farinha e o fermento peneirados.

  Coloque a mistura em uma superfície para amassar, faça um buraco no centro onde colocará a manteiga cortada em pedaços, comece a amassar com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada.

  Adicione os ovos, as raspas de limão e uma pitada de sal, amasse novamente com as pontas dos dedos e depois com as mãos rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea.

  Forme uma bola e coloque-a para descansar em um pano limpo ou filme plástico por pelo menos 30 minutos na geladeira.

• Após o tempo de descanso da massa, triture o chocolate branco, coloque-o em uma panela junto com o creme de leite e derreta em banho-maria mexendo continuamente.

  Assim que estiver derretido, adicione o creme de pistache, mexa novamente até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar.

  Peneire a ricota e, com uma colher, misture com o açúcar e o rum, adicione o creme de chocolate e pistache preparado anteriormente e misture com a batedeira até obter um composto liso e cremoso, prove o doce, depende muito do creme de pistache utilizado, se preferir mais doce, adicione mais uma colher de açúcar.

  Unte uma forma de 24 cm com fundo removível.

  Pré-aqueça o forno a 180° estático.

  Retire a massa da geladeira e trabalhe-a levemente (reserve 1/3 para a cobertura), em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa e cubra o fundo e as laterais da forma, corte o excesso de massa e fure bem a base com um garfo.

• Recheie com o creme de ricota, nivelando com uma espátula.

  Junte as sobras à massa reservada, trabalhe rapidamente e depois abra em um círculo grande o suficiente para cobrir a torta.

  Cubra a torta com o círculo de massa, ajuste as bordas e feche-as com os dentes de um garfo, fure também a superfície.

  Leve ao forno na parte média/baixa a 180° por cerca de 35 – 40 minutos, até dourar.

  Quando estiver bem dourada, retire do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

  Sirva.

  

• Preparamos a massa: coloque a farinha, o fermento e o açúcar no copo 3 segundos/vel.3.

  Adicione toda a manteiga 10 segvel 3.

  Adicione também os outros ingredientes da massa 20 segundos/velocidade 5.

  Coloque a massa obtida em um pano limpo ou filme plástico 30 minutos na geladeira.

  Assim que passarem os 30 minutos, preparamos o recheio:

  Quebre o chocolate e coloque no copo limpo, triture 30 seg./Vel 3.

  Adicione o creme de leite 2 min/vel. 1/55°.

  Adicione o creme de pistache 2 minutosvel 155°

  Deixe esfriar no copo por alguns minutos.

  Depois adicione a ricota, o açúcar e o rum 20 seg./Vel. 1, raspe bem.

  Prove o doce, depende muito do creme de pistache utilizado, se preferir mais doce, adicione mais uma colher de açúcar

• Unte uma forma de 24 cm com fundo removível.

  Pré-aqueça o forno a 180° estático.

  Retire a massa da geladeira e trabalhe-a levemente (reserve 1/3 para a cobertura), em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa e cubra o fundo e as laterais da forma, corte o excesso de massa e fure bem a base com um garfo.

  Recheie com o creme de ricota, nivelando com uma espátula.

  Junte as sobras à massa reservada, trabalhe rapidamente e depois abra em um círculo grande o suficiente para cobrir a torta.

  Cubra a torta com o círculo de massa, ajuste as bordas e feche-as com os dentes de um garfo, fure também a superfície.

  Leve ao forno na parte média/baixa a 180° por cerca de 35 – 40 minutos, até dourar.

  Quando estiver bem dourada, retire do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

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