Passos

• Coloque a água com a manteiga e a pitada de sal no fogo.

  Assim que a manteiga derreter, junte a farinha peneirada de uma só vez, misture com uma colher de madeira até que a massa desgrude dos lados da panela e se transforme em uma bola.

  Transfira para a batedeira ou use uma batedeira elétrica e trabalhe para eliminar eventuais grumos.

  Com a massa ainda quente e continuando a trabalhar o composto, adicione um ovo de cada vez, assim que o primeiro ovo for incorporado à massa, adicione outro.

  Assim que todos os ovos forem incorporados, amasse por mais 20 minutos, sempre com a batedeira com o gancho borboleta ou com a batedeira (a massa deve ser trabalhada muito, é muito importante), está pronta assim que ao levantá-la com uma colher de madeira ela forma um V.

  Aqueça o forno a 200° ventilado.

• Cubra 1 assadeira com papel manteiga.

  Com o saco apropriado para zeppole com bico grande em formato de estrela, forme as zeppole no papel manteiga distantes umas das outras.

  Coloque no meio do forno e asse no forno quente a 190° por 25 minutos, nesse ponto, abra um pouco o forno e feche-o muito rapidamente para deixar o vapor sair, feche novamente e asse por mais 10 minutos a cerca de 180°, as zeppole devem estar bem douradas e infladas, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe assim até esfriarem.

  Prepare o creme de confeiteiro como indicado CLICANDO AQUI, você deve dobrar a quantidade com os ingredientes indicados acima, assim que estiver pronto, deixe esfriar.

  Prepare a calda, coloque no fogo em uma panela a água com o açúcar e leve à ebulição.

  Desligue o fogo e deixe esfriar.

• Assim que tudo estiver frio, podemos preparar nossos copos.

  Adicione o rum à calda e misture.

  Divida cada zeppola em 3 partes.

  Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeiteiro com bico em estrela.

  Monte os copos começando com uma boa camada de creme de confeiteiro, coloque algumas amarena, um pedaço de zeppola, com um pincel umedeça um pouco a zeppola com a calda, depois mais uma camada de creme, novamente amarena, zeppola e calda, mais uma camada de creme, zeppola e calda, um monte de creme e amarena.

  Prepare da mesma forma todos os copos.

  Mantenha na geladeira até o momento de servir.

  Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  BOM DOCE!

  

• Coloque no copo a água fria com uma pitada de sal e a manteiga cortada em pedaços pequenos 10 minutos/ vel.1 / 100°.

  Pelo orifício da tampa na vel. 3 adicione a farinha em chuva, assim que estiver toda misturada, cozinhe por 6 minutos / vel.3 / 90°.

  Deixe o composto no Bimby com a tampa aberta por 15 minutos.

  Passado esse tempo, ligue o Bimby por 20 seg / vel. 3.

  Com o Bimby ajustado na vel. 4 adicione um ovo de cada vez (levará cerca de 35 segundos entre cada ovo), assim que o primeiro estiver incorporado, adicione outro e assim por diante, após o último ovo, amasse por 30 seg. / vel 6.

  Depois amasse por mais 5 min. / espiga.

• Cubra 1 assadeira com papel manteiga.

  Com o saco apropriado para zeppole com bico grande em formato de estrela, forme as zeppole no papel manteiga distantes umas das outras.

  Coloque no meio do forno e asse no forno quente a 190° por 25 minutos, nesse ponto, abra um pouco o forno e feche-o muito rapidamente para deixar o vapor sair, feche novamente e asse por mais 10 minutos a cerca de 180°, as zeppole devem estar bem douradas e infladas, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe assim até esfriarem.

  Prepare o creme de confeiteiro como indicado CLICANDO AQUI, você deve dobrar a quantidade com os ingredientes indicados acima, assim que estiver pronto, deixe esfriar.

  Prepare a calda, coloque no fogo a água com o açúcar e leve à ebulição.

  Desligue o fogo e deixe esfriar.

• Prepare o creme de confeiteiro como indicado CLICANDO AQUI, você deve dobrar a quantidade com os ingredientes indicados acima, assim que estiver pronto, deixe esfriar.

  Prepare a calda, coloque em uma panela no fogo a água com o açúcar e leve à ebulição.

  Desligue o fogo e deixe esfriar.

  Assim que tudo estiver frio, podemos preparar nossos copos.

  Adicione o rum à calda e misture.

  Divida cada zeppola em 3 partes.

  Coloque o creme de confeiteiro em um saco de confeiteiro com bico em estrela.

  Monte os copos começando com uma boa camada de creme de confeiteiro, coloque algumas amarena, um pedaço de zeppola, com um pincel umedeça um pouco a zeppola com a calda, depois mais uma camada de creme, novamente amarena, zeppola e calda, mais uma camada de creme, zeppola e calda, um monte de creme e amarena.

  Prepare da mesma forma todos os copos.

  Mantenha na geladeira até o momento de servir.

  Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  BOM DOCE!

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