As abobrinhas marinadas ao pesto são um acompanhamento ou uma entrada deliciosa e muito simples de fazer, mesmo com muita antecedência. Na verdade, quanto mais as abobrinhas descansam com o tempero, mais saborosas ficam.
Nós escolhemos temperá-las após a marinada com um pesto de folhas de funcho, mas você pode usar o pesto que tiver à disposição ou aquele que prepara com mais frequência em casa.
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Essas abobrinhas marinadas ao pesto são perfeitas também para rechear um delicioso sanduíche, imagine ir à praia e não querer gastar dinheiro no bar para um sanduíche, aí está uma vasilha com as abobrinhas marinadas ao pesto e um bom sanduíche vão te salvar.
Se você ama abobrinha como nós, então sabe que há inúmeras maneiras de cozinhar abobrinha, mas esta receita de carpaccio de abobrinha é perfeita para surpreender a todos sem nenhum esforço. A única dica que posso dar é cortá-las bem fininhas com um mandolim e deixá-las marinar por bastante tempo.
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lente, você pode clicar “PROCURAR”🔎 e escrever o ingrediente que você encontra ao abrir a porta da geladeira ou da sua despensa, e terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Aqui abaixo, deixo outros acompanhamentos e entradas com abobrinhas e depois vamos, como sempre, logo abaixo da foto, descobrir como se preparam as Abobrinhas marinadas ao pesto!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para Abobrinhas marinadas ao pesto
- 3 abobrinhas
- 1 dente alho
- 1 raminho hortelã (fresca)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 4 colheres suco de limão
- 1 colher vinagre de maçã
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- q.b. sal grosso
- 50 g azeitonas taggiasche
- 70 g pesto (a gosto)
- Algumas folhas hortelã (para decorar)
- 2 colheres de chá alcaparras em conserva
Ferramentas
- 1 Mandolim
Preparo das Abobrinhas marinadas ao pesto
Para preparar as abobrinhas marinadas ao pesto, a primeira coisa a fazer é, se quiser, preparar o pesto em casa. Você pode seguir minha receita entre os ingredientes.
Ou fazer o tradicional genovês ou ainda o de manjericão e limão que é muito fresco.
Então, lave e retire as pontas das abobrinhas e corte-as em fatias finas usando um mandolim ou uma faca bem afiada.
Em uma pequena tigela, misture e emulsione com um batedor manual o azeite extravirgem, o vinagre e o suco de limão.
Pique muito finamente o dente de alho junto com a hortelã, adicionando-os à emulsão preparada, juntamente com as raspas de limão.
Misture muito bem e depois distribua algumas colheres em uma travessa de vidro ou cerâmica, não use alumínio ou aço, por favor.
Distribua uma camada de abobrinhas, polvilhe com um pouco de sal grosso, marinada e mais abobrinhas.
Repita as camadas até terminar todas as abobrinhas e regue com a marinada restante.
Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 1 hora.
Lembre-se de que quanto mais descansa, mais saboroso será o carpaccio de abobrinhas.
Após o tempo de descanso, retire a travessa, elimine o filme plástico e use uma pinça de cozinha para pegar as fatias de abobrinhas.
Coloque-as em um prato de servir, polvilhe com o pesto às colheradas, as azeitonas taggiasche e as alcaparras lavadas e secas.
Decore o carpaccio de abobrinhas com folhas de hortelã e sirva.
Como conservar as abobrinhas marinadas ao pesto
Você pode conservá-las na geladeira, mesmo sem o pesto, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico por 1 dia.
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