Vocês também usam o aipo apenas para fazer o refogado à italiana ou para dar sabor ao caldo de legumes ou à carne cozida? Nós fazíamos assim, mas depois experimentamos a receita de aipo com parmesão cozido na panela e devo dizer que ficamos muito satisfeitos, agora compramos aipo apenas para fazer esta receita.
Um acompanhamento simples, leve e muito saboroso que, graças ao seu sabor adocicado, agrada até às crianças, um vegetal que realmente merece ser valorizado.
Não se esqueçam, guardem as folhas do aipo e preparem o pesto de aipo assim para evitar desperdícios e verão que esta receita também irá surpreendê-los!!
Abaixo deixo mais ideias para usar o aipo e depois da foto vamos descobrir como preparar o aipo com parmesão!!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o aipo com parmesão
- 800 g aipo
- 60 g parmesão ralado
- 2 colheres azeite extra virgem
- 20 g manteiga
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta preta
Preparação do aipo com parmesão
Para preparar o aipo com parmesão, a primeira coisa é limpar bem o aipo, eliminando as folhas e a parte final do tronco, mas guardando as folhas para outras preparações.
Elimine os fios das hastes de aipo com a ajuda de um descascador de batatas, então corte em pedaços não muito grandes.
Coloque no fogo uma panela cheia de água ligeiramente salgada e, ao ferver, adicione o aipo, deixando-o cozinhar por 8/10 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços cortados.
Numa frigideira larga e de bordas altas, derreta a manteiga junto com o azeite extra virgem, então escorra o aipo e deixe-o ganhar sabor na frigideira temperando-o levemente com sal.
Se você gosta crocante, pode saltear por apenas alguns minutos, mas se preferir realmente macio, salteie na frigideira em fogo médio por mais 6/7 minutos.
Quando a cocção estiver terminada, desligue o fogo, polvilhe com o queijo ralado e cubra a frigideira, deixando o aipo com parmesão descansar por alguns minutos até que o queijo derreta.
Sirva polvilhando com pimenta preta moída na hora e sirva quente ou morno.
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Se quiserem, podem adicionar alguns minutos antes de terminar o cozimento azeitonas taggiasche inteiras ou cortadas ao meio ao seu aipo com parmesão, para dar um toque extra de sabor.
Ou ainda, adicionar ervas aromáticas como tomilho e orégano pouco antes de adicionar o queijo ralado.
Outra variação pode ser cozinhar o aipo com parmesão no forno. Neste caso, após escorrê-lo da água, coloque-o em uma assadeira, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
Como conservar o aipo
Você pode conservar o aipo com parmesão em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias.
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