Se como nós, você ama Alcachofras, aqui está um prato perfeito: Alcachofras Recheadas com Linguiça e Scamorza é o segundo prato suculento e rico que vai deixar todo mundo com água na boca.
Um segundo prato do coração saboroso e cremoso graças à scamorza na superfície e ao parmesão ralado no recheio que vai te conquistar imediatamente.
Use as mammole, as alcachofras romanas carnudas, grandes e redondas de folhas não espinhosas, e suas alcachofras recheadas com linguiça e scamorza serão perfeitas!!
Aqui abaixo, como de costume, deixo outras receitas com alcachofras e depois vamos juntos logo abaixo da foto descobrir como preparar as alcachofras recheadas com linguiça!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes para Alcachofras Recheadas com Linguiça e Scamorza
- 4 alcachofras mammole
- 2 linguiças
- 1 cebola echalote
- 100 g parmesão ralado
- 100 g scamorza defumada
- 2 pitadas sal
- 1 limão
- q.b. pimenta do reino (moída)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha picada
Ferramentas
- 1 Panela a vapor
- 1 Frigideira
- 1 Faca descascador
Passos Alcachofras Recheadas com Linguiça e Scamorza
Com uma faca pequena e curva, remova as folhas externas mais duras e corte o talo a 4 cm.
Corte as pontas das alcachofras e abra o centro removendo a parte central mais dura, remova a penugem se houver.
Massageie as alcachofras com o suco de limão e coloque-as de cabeça para baixo dentro de um cesto para cozimento a vapor com 2 dedos de água abaixo.
Cozinhe as alcachofras no vapor por pelo menos 15 minutos, se você tiver um micro-ondas com panela a vapor, levará apenas 7 minutos.
Enquanto isso, pique finamente uma cebola echalote e refogue em uma frigideira com um fio de azeite extravirgem.
Remova a pele das linguiças e esmigalhe-as na frigideira com a echalote, cozinhando por 6 ou 7 minutos.
Deixe esfriar um pouco.
Agora que as alcachofras estão cozidas, remova o talo, pique-o e adicione na frigideira com as linguiças, misture e adicione o queijo ralado, uma pitada de sal e pimenta.
Recheie as alcachofras com a mistura de linguiça e queijo ralado fazendo uma leve pressão no centro e organize-as em uma travessa de forno untada com azeite extravirgem.
Cozinhe as Alcachofras Recheadas com Linguiça e Scamorza por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200º.
Agora adicione na superfície a scamorza defumada ralada e coloque novamente no forno por outros 5 minutos até derreter.
Polvilhe com salsinha fresca picada e sirva.
Variações e dicas
Para um recheio mais saboroso, você pode adicionar scamorza em cubos.
Você pode cozinhar as alcachofras no vapor também em uma panela a vapor elétrica ou no micro-ondas.
Uma vez recheadas, as Alcachofras Recheadas com Linguiça e Scamorza podem ser cozidas em uma fritadeira a ar a 170º por 12 minutos para depois adicionar a scamorza na superfície e terminar o cozimento por mais 4 minutos.
Se preferir, pode usar hortelã fresca picada no lugar da salsinha.
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