Preparação Alcachofras romanas recheadas com linguiça

• As Alcachofras romanas recheadas com linguiça podem ser preparadas tanto no forno quanto na panela ou no micro-ondas, explico tudo direitinho.

• Para começar, obviamente, dedique-se à limpeza das alcachofras, então retire o talo e reserve, pois será útil depois.

  Elimine as folhas externas mais duras auxiliando-se de uma faca afiada e, em seguida, corte as pontas mais ou menos a 3/4 de sua altura.

• Por favor, não jogue fora os restos que você pode usar, por exemplo, para fazer uma tisana deliciosa.

• À medida que as limpa, coloque-as em uma tigela com água fria e suco de limão.

  Este passo evita que as alcachofras escureçam.

• Agora limpe os talos das alcachofras removendo a parte externa mais coriácea e corte a parte macia em pedacinhos.

• Pique a cebola junto com o dente de alho sem o miolo central.

  Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e os talos das alcachofras por alguns minutos até que tudo fique macio.

• Enquanto isso, retire a pele das linguiças e desfaça-as, adicionando na panela, deixe apurar mexendo bem, salgue e apimente.

  Adicione o pão amanhecido cortado em cubos e faça com que se incorpore e se desmanche.

• Desligue o fogo e deixe esfriar o recheio das Alcachofras romanas recheadas com linguiça.

  Enquanto isso, retire as alcachofras da água, seque-as e abra-as no centro pressionando com os polegares para criar uma cavidade.

• Quando o recheio estiver morno, adicione o queijo parmesão ralado e o ovo na panela e misture bem.

  Recheie cada alcachofra com parte da mistura de linguiça, pressionando bem.

• Após rechear todas as alcachofras, você pode usar a mesma panela onde cozinhou o recheio para cozinhá-las.

  Então, unte a panela com um fio de azeite, organize as alcachofras de pé, com o recheio voltado para cima.

• Em fogo alto, deixe esquentar e quando começarem a chiar, regue com vinho branco, deixe evaporar por alguns minutos e depois adicione um pouco de água.

  Cubra com a tampa e abaixe o fogo, cozinhando as alcachofras recheadas por pelo menos 20 minutos.

• Quando a cocção terminar, polvilhe com salsa fresca picada e sirva.

• Para cozinhar as alcachofras recheadas no forno, pré-aqueça-o a 200º em modo estático, organize as alcachofras recheadas em uma assadeira de bordas altas.

• Regue as alcachofras com algumas colheres de azeite extravirgem e asse-as na prateleira central do forno por 25/30 minutos.

• Quando a cocção terminar, polvilhe com salsa fresca picada e sirva ainda quentíssimo.

• Como expliquei na introdução, você pode cozinhar as alcachofras romanas recheadas com linguiça também no micro-ondas.

• Organize as alcachofras em uma travessa, de preferência de vidro pirex com tampa, e regue-as com azeite extravirgem de oliva.

• Cozinhe na potência máxima (750w) por 10 minutos, retire a tampa e ative a função grill, dourando por mais 3 minutos.

• Após o tempo de cozimento no micro-ondas, deixe descansar dentro do micro-ondas por mais 4 minutos (dessa forma o cozimento continua).

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