As Almôndegas de Grão-de-Bico e tomates secos são ótimas para um aperitivo charmoso ou um finger food, mas perfeitas como segundo prato vegetariano.
São muito rápidas se, como nós, você usar grão-de-bico pré-cozido em vidro (recomendo).
Caso contrário, você pode usar grão-de-bico seco, mergulhando-os na noite anterior e cozinhando-os em abundante água sem sal.
Eu acho que o grão-de-bico pré-cozido em vidro é perfeito para muitas receitas charmosas de última hora, por isso, nunca falta em minha casa, especialmente no verão, para passar o mínimo de tempo possível no fogão.
Portanto, se você gosta de grão-de-bico, abaixo deixo outras ideias charmosas para usá-los em vez da carne e, em seguida, logo após a foto, vamos descobrir como preparar as Almôndegas de Grão-de-Bico e tomates secos!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Almôndegas de Grão-de-Bico e tomates secos
- 500 g grão-de-bico enlatado (ou grão-de-bico seco embebido e cozido)
- 60 g tomates secos em óleo (escorridos)
- 1 ramo manjericão
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- q.b. óleo de oliva (para fritar)
- 120 g farinha de rosca (peso indicativo)
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira
Preparação Almôndegas de Grão-de-Bico e tomates secos
Para preparar as Almôndegas de Grão-de-Bico e tomates secos, primeiro escorra o líquido de conservação dos grão-de-bico pré-cozidos.
Não descarte o líquido de conservação (aquafaba) para que você possa preparar maionese
Escorra os tomates secos do óleo de conservação e coloque-os no copo de um mixer ou liquidificador de imersão junto com os grão-de-bico.
Bata por alguns instantes, depois adicione o manjericão, o queijo ralado, sal e pimenta e, se desejar, um dente de alho, que combina muito bem.
Bata até obter uma mistura homogênea sem grumos e, se estiver muito mole, adicione algumas colheres de farinha de rosca.
Coloque a farinha de rosca em um prato fundo e, em um segundo prato, bata o ovo.
Em seguida, pegue uma porção da massa com uma colher e forme almôndegas um pouco maiores que uma noz.
Passe rapidamente no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Uma vez que todas as almôndegas de grão-de-bico estejam prontas, aqueça 2 dedos de óleo para fritar, frite poucas almôndegas por vez para não baixar a temperatura do óleo.
Uma vez douradas de um lado, vire-as e deixe dourar do outro lado, escorra-as com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
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Como conservar as Almôndegas de Grão-de-Bico
Você pode conservá-las na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias uma vez fritas, mas também cruas para fritá-las antes de comer.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser feitas no forno?
Certamente, você pode fazê-las no forno, colocando-as em uma assadeira coberta com papel manteiga levemente untado, polvilhe as almôndegas com um pouco de óleo e asse a 170º por 20 minutos.
