Descobri recentemente a ricota de ovelha e devo dizer que me apaixonei, essas Almôndegas de ricota de ovelha e abobrinha rigorosamente fritas são fabulosas.
Secas após a fritura, com poucos e simples ingredientes, macias e muito saborosas para comer até com as mãos.
Nós as fizemos em tamanho médio e saíram 18 para comer como prato principal, mas se quiserem fazê-las para um aperitivo ou como entrada, saem muito mais, uma vez que serão feitas menores.
Enfim, ricota, abobrinha, parmesão e pouco mais, enriquecidas com ervas aromáticas à sua escolha, serão perfeitas.
Experimente fazer também no forno ou na air fryer, em 20 minutos estarão prontas, e com apenas um borrifo de azeite de oliva na superfície, assim, se você está de dieta, não precisa deixar de prová-las.
Aqui embaixo, como de costume, deixo outras receitas saborosas com ricota e depois vamos logo abaixo da foto, como sempre, descobrir como preparar essas almôndegas de ricota de ovelha e abobrinha!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para almôndegas de ricota de ovelha e abobrinha
- 500 g ricota de ovelha
- 2 abobrinhas
- 1 ovo (grande)
- 4 colheres parmesão ralado
- 4 colheres farinha de rosca
- 2 pitadas sal
- 1 pitada noz-moscada (opcional, você pode usar pimenta do reino)
- 1 ovo (médio grande)
- 4 colheres leite
- 150 g farinha de rosca
- 2 pitadas sal
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela de vidro
- 1 Panelinha
- 2 Pratos fundos
- 1 Escumadeira
Preparação
Para preparar as Almôndegas de ricota e abobrinha primeiro deixe escorrer a ricota do seu soro de conservação.
Lave, corte as pontas e seque as abobrinhas.
Corte as abobrinhas em rodelas e coloque-as na tigela de um processador ou liquidificador com lâminas.
Triture-as finamente e depois transfira-as para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água, apertando algumas vezes.
Em uma tigela grande coloque a ricota escorrida, um ovo, o parmesão e a farinha de rosca, mexa para misturar.
Incorpore as abobrinhas bem escorridas, adicione sal e tempere com noz-moscada ralada ou pimenta do reino moída se preferir.
Com um garfo misture muito bem e, se necessário, adicione mais uma colher de farinha de rosca.
Pegue uma colher cheia da mistura e com as mãos forme as almôndegas de ricota e abobrinha.
Em um prato fundo, bata 1 ovo com algumas colheres de leite, adicione sal e, se quiser, pimenta, passe as almôndegas uma de cada vez, virando com um garfo.
Passe-as então na farinha de rosca fazendo-a aderir bem.
Passe-as então novamente rapidamente no ovo batido e depois na farinha de rosca, assim você terá uma crosta mais crocante.
Coloque as almôndegas em uma bandeja e deixe-as descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Aqueça bastante óleo para fritar em uma panelinha de tamanho médio e alta e frite poucas almôndegas por vez (eu coloquei 4 por vez).
Vire-as com uma escumadeira quando estiverem bem douradas de um lado, escorra em papel absorvente.
São deliciosas quentes, mas ótimas como entrada em temperatura ambiente.
Conselhos e variações Almôndegas de ricota de ovelha e abobrinha
Você pode cozinhar as Almôndegas de ricota e abobrinha no forno a 190° por 20 minutos em uma assadeira coberta com papel manteiga, ou na air fryer a 170° por 15 minutos borrifando com um pouco de azeite de oliva.
Quer fazer mais apetitosas? Adicione um cubo de queijo derretido no centro de cada almôndega.
Você pode enriquecer as almôndegas com salsinha fresca picada ou orégano.
O descanso na geladeira ajuda a compactá-las bem antes da fritura.
Outras receitas
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