As almôndegas de soja ao molho são deliciosas, vegetarianas e muito saborosas, nós as fazemos com frequência porque são uma excelente alternativa às almôndegas de carne para quem não quer consumir carne ou para quem, como nós, às vezes precisa de alguns dias de dieta.
Com poucos ingredientes, um bom molho de tomate e um bom pão para fazer a “mole” o sucesso é garantido.
Vocês verão que até mesmo as crianças vão comer com prazer porque não perceberão que são de soja, eu garanto, minhas sobrinhas dizem que são deliciosas as almôndegas da vovó então confiem!!
Aqui embaixo deixo outras receitas de almôndegas incríveis e depois, como sempre, logo abaixo da foto, vamos descobrir como preparar as Almôndegas de soja ao molho!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de soja ao molho
- 200 g edamame (feijões de soja secos)
- 1 dente alho
- 1 batata
- 10 azeitonas pretas
- 1 ovo
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- q.b. sal
- q.b. manjericão
- q.b. azeite de oliva
- 80 g farinha de rosca
- 350 g passata de tomate
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador de imersão
- Colher de madeira
- Panela
- Frigideira
Preparo das almôndegas de soja ao molho
Para preparar as almôndegas de soja ao molho, comece deixando a soja de molho por pelo menos 12 horas em uma tigela com água fria.
Na manhã seguinte, escorra-as, enxague-as e elimine os feijões de soja que apresentam manchas ou estão quebrados.
Coloque-os no copo do seu mixer e triture-os crus, você deve obter um purê grosso, deixe-os de lado.
Cozinhe agora a batata cortada em pedaços, uma vez cozida, triture juntamente com as azeitonas e o alho.
Misture tudo junto com a soja já triturada, adicione o ovo e o queijo ralado, misture bem e tempere com sal, se você perceber que a mistura está muito mole, adicione farinha de rosca para compactar.
Com as mãos ligeiramente úmidas, forme suas almôndegas de soja ao molho um pouco maiores que uma noz, role-as na farinha de rosca, tentando fazê-la aderir bem, reserve em uma folha de papel manteiga.
Enquanto isso, pique a cebola e a cenoura e refogue na frigideira com um pouco de azeite até que fique transparente.
Adicione a passata de tomate e cozinhe o molho por pelo menos 15 minutos, adicionando água se secar muito.
Tempere com sal e pimenta.
Em outra frigideira com um fio de azeite extravirgem, cozinhe as almôndegas de soja virando-as frequentemente com uma colher de pau, elas devem dourar bem de todos os lados e formar uma crosta, então retire-as da frigideira e coloque junto com o molho de tomate para terminar o cozimento por pelo menos 10 minutos.
Você pode servir as almôndegas de soja bem quentes, recém feitas, ou guardá-las na geladeira por 2 dias dentro de um recipiente hermético.
Conservação, dicas e variações
As almôndegas de soja ao molho se conservam na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, você pode também congelá-las.
Se quiser torná-las veganas, misture 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas finamente com 3 colheres de sopa de água. Deixe repousar 5-10 minutos até que se torne gelatinoso. Essa quantidade substitui 1 ovo.
Adicione 1-2 colheres de sopa de amido à mistura e, se necessário, um pouco mais de água ou caldo para atingir a consistência ideal, substituindo assim os ovos.
As almôndegas de soja podem ser cozidas no forno?
Claro que sim, forme as almôndegas e unte-as levemente com azeite de oliva. Cozinhe a 180-200° em forno estático por 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.
Além do molho de tomate, como posso temperar as almôndegas?
Você pode fazer um Molho de Cogumelos: Prepare um molho bechamel leve ou use creme de leite vegetal (ou leite de soja/aveia + amido) e adicione cogumelos salteados (champignon, porcini, etc.). Adicione salsinha picada.
Ou Molho de Ervilhas ou Aspargos: Bata ervilhas/aspargos cozidos com um pouco de caldo de legumes ou ricota/creme de leite vegetal para obter um molho aveludado.Se eu as cozinhar no forno, como posso servi-las?
Molho de Iogurte Grego e Hortelã: Um molho fresco e proteico para servir ao lado (tipo tzatziki).
Salada Colorida: Sirva sobre uma salada rica com verduras da estação, leguminosas e um dressing cítrico.
Com Acompanhamento Mediterrâneo: Cozinhe junto com batatas em cubos, pimentões e cebolas.O que posso usar no lugar da soja, que não gosto?
Você pode usar feijões vermelhos ou pretos, deixados de molho e cozidos por metade do tempo necessário, depois seguir a receita.
Ou com grão de bico, deixado de molho e triturado cru como na receita.
