Os anéis de lula fritos sem massa, portanto sem ovos, são realmente fantásticos: ótimos como aperitivo, mas também deliciosos como prato principal acompanhados de rodelas de limão e uma boa salada de batata com salsinha — vão fazer a alegria de todo mundo à mesa.
Preparam-se em pouco tempo e eu explico como conseguir uma casquinha crocante que não absorve óleo e que não se desmancha, então siga a receita atentamente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Potência 896,90 (Kcal)
- Instrumentos 24,64 (g) dos quais açúcares 0,85 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Gordura 84,76 (g) dos quais saturados 14,68 (g)dos quais insaturados 65,83 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 350,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os anéis de lula fritos
- 800 g anéis de lula
- 200 g farinha 00
- 200 g semolina
- 1 a gosto limão
- 2 pitadas sal
- a gosto óleo de amendoim (para fritar)
Preparação Anéis de lula fritos
Para preparar os anéis de lula fritos, primeiro lave bem os anéis de lula em água corrente fria e depois coloque-os entre dois panos de cozinha para secar muito bem.
Eu prefiro os anéis de lula em vez dos de calamar, que são mais finos e por isso menos compactos na carne, mas você pode usar os de calamar do mesmo jeito.
Quando estiverem bem secos, misture numa travessa a farinha com a semolina muito bem, coloque os anéis e sacuda a travessa para que fiquem bem cobertos pelas farinhas.A seguir deixe os anéis de lula descansarem na farinha por pelo menos 20 minutos para que absorvam bem a farinha e a semolina e não se soltem durante a fritura.
Passado o tempo de descanso, aqueça bem uma quantidade de óleo suficiente para fritar os anéis de lula poucos de cada vez, mas em profundidade — ou seja, eles devem ficar cobertos pelo óleo.
A temperatura do óleo (melhor o de amendoim) deve ser de 160°; então verifique com um termômetro ou use uma fritadeira.Pegue agora poucos anéis de lula, sacudindo o excesso de farinha, e mergulhe-os no óleo quente poucos por vez; depois de um par de minutos, vire-os com uma escumadeira e frite do outro lado.
Escorra os anéis de lula fritos em papel absorvente e só então salgue-os por cima.Leve os anéis de lula fritos à mesa acompanhados de rodelas de limão para que cada um possa adicionar o suco que preferir e..
BOM APETITE!
Conservação
Os anéis de lula fritos devem ser consumidos assim que feitos, porque se guardados perdem a crocância; no entanto, se sobrar, você pode mantê-los na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia e aquecê-los no forno com o grill por alguns minutos para que voltem a ficar crocantes.
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