Arrolado de porco com legumes e queijo ralado, um prato para o domingo em família ou para um dia de festa: esse arrolado de porco vai te deixar em destaque. A gente usou o lombo, que é um corte de porco econômico que gostamos muito; nesta receita ele funciona muito bem. A única atenção é abrir a carne em “livro”, tomando cuidado para que a peça final tenha pelo menos 1 cm de espessura. Depois você pode assar no forno como fizemos ou cozinhar na panela; na descrição eu dou algumas sugestões pra você escolher o método de cocção que mais combina com você.
Esse arrolado de porco pode ser recheado com outros legumes a gosto ou com fatias de queijo no lugar do ralado. Você pode usar cogumelos refogados ou espinafre, se gostar, desde que sejam cozidos antes; nesta receita usamos legumes crus que vão assar perfeitamente no forno e o arrolado de lombo fica macio e suculento, nada seco como costuma acontecer quando o porco é cozido em fatias.
Se você gosta de lombo, deixo aqui a receita para fazê-lo assado ao vinho ou com cebolas caramelizadas.
Agora vamos logo, depois da foto, descobrir como preparar esse arrolado de lombo!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do arrolado de porco
- 1 kg lombo de porco (ou arista)
- 1 pimentão vermelho
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- 100 g asiago (ralado)
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino
- 1 colher de chá salsinha picada
- 1 colher de chá alho em pó
- 150 ml vinho branco
Utensílios
- Redes para assados
- 1 Faca
Preparo do arrolado de porco
Para preparar o arrolado de porco, primeiro abra a carne em “livro”, deixando a pouca gordura visível na parte de baixo; em seguida achate para que fique com espessura uniforme.
Tempere com sal, pimenta, alho em pó e salsinha.
Descasque as cenouras e corte-as primeiro em fatias e depois em tirinhas; limpe o pimentão, removendo os filamentos brancos e as sementes, e corte em tiras finas.
Corte o aipo em palitos e distribua todos os legumes sobre a carne, deixando livres as bordas.
Rale o queijo e distribua bem por cima de todos os legumes, em seguida enrole a carne bem apertada.
Enquanto enrola, confira se os legumes não ficam para fora; é importante que fiquem todos no interior.
Coloque o arrolado dentro da rede elástica para assados ou amarre bem com barbante de cozinha.
Você pode assar o arrolado de porco no forno: pré-aqueça o forno a 170°C em modo estático; quando estiver quente, coloque a carne numa assadeira e regue com o vinho.
Asse o arrolado de lombo na grade do meio do forno por pelo menos 1 hora, virando na metade do tempo e regando de vez em quando com o fundo de cozimento.
Depois de 1 hora aumente a temperatura para 200°C e o assado de lombo estará pronto; deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar em fatias grossas, regando com o fundo de cozimento que se formou.
Como conservar o arrolado de lombo
Você pode conservá-lo na geladeira bem fechado, em um recipiente hermético, por 2 dias.
Se preferir, pode congelá-lo depois de frio e descongelar na geladeira desde a noite anterior.
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