Se você procura uma ideia fresca, colorida e, principalmente, super rápida para seus almoços de verão (ou para uma marmita colorida no trabalho), esta receita é pra você! O Arroz frio com berinjela e atum e tomatinhos é um prato muito prático: a força dele está na simplicidade. Pense que no tempo em que o arroz cozinha na panela, você já terá preparado o molho, dourando os cubinhos de berinjela na frigideira.
É uma receita “afasta-preocupações”, ideal também para quem está começando na cozinha e não quer abrir mão de um prato saudável e cheio de sabor. Os tomatinhos frescos dão aquela nota de acidez que casa perfeitamente com a salinidade do atum e a maciez das berinjelas.
Aqui embaixo, como sempre, deixo outras receitas de saladas de arroz; depois vamos logo abaixo da foto para descobrir como preparar o Arroz frio com berinjela 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar o Arroz frio com berinjela, atum e tomatinhos
- 320 g arroz Basmati (ou arroz para saladas)
- 2 berinjelas (de tamanho médio)
- 200 g atum em óleo (escorrido)
- 200 g tomatinhos-cereja (ou datterini)
- 1 maço manjericão
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
Preparo do Arroz frio com berinjela, atum e tomatinhos
Antes de tudo, leve uma panela grande com água levemente salgada ao ponto de fervura.
Quando ferver, junte o arroz e cozinhe seguindo o tempo indicado na embalagem. Uma vez cozido, escorra e passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento e soltar os grãos.
Transfira para uma tigela que comporte também o molho e regue com um fio de azeite.
Enquanto o arroz cozinha, lave as berinjelas e corte-as em cubinhos de cerca de 1,5 cm. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com um dente de alho (que você pode retirar após alguns minutos).
Junte os cubinhos de berinjela e salteie em fogo alto por cerca de 10-12 minutos até ficarem dourados e macios. Tempere com sal somente no final e deixe amornar.
Lave os tomatinhos e corte-os em quartos. Escorra bem o atum do óleo de conserva e desfie grosseiramente com um garfo.
Adicione ao arroz as berinjelas salteadas (já mornas), o atum e os tomatinhos. Junte as folhas de manjericão rasgadas com as mãos para liberar todo o aroma.
Misture bem tudo, ajuste o sal e a pimenta se necessário e finalize com um fio de azeite cru.
Para um resultado ótimo, deixe o arroz descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir: assim os sabores vão se integrar perfeitamente.
Conservação, dicas e variações do Arroz frio com berinjela e atum
Este arroz frio é perfeito para preparar com antecedência. Você pode conservá-lo na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias.
Toque Mediterrâneo: Acrescente um punhado de azeitonas taggiasche e alcaparras dessalgadas para um sabor mais marcante.
Torre pinhões ou amêndoas laminadas em uma frigideira por alguns minutos e adicione pouco antes de levar à mesa.
Esta mesma receita funciona divinamente também com farro ou cevada perlada no lugar do arroz.
📸Agora é com você!
Esta é a nossa versão do Arroz com berinjela e atum, um salva-janta imbatível que agrada todo mundo. É tão simples que com certeza vai virar um clássico dos seus cardápios de verão!
E você, como personaliza? Prefere a versão clássica ou gosta de acrescentar algum ingrediente secreto? Conta pra gente nos comentários e, se fizer a receita, não esqueça de nos marcar nas suas fotos. Mal podemos esperar para ver suas mesas coloridas.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso assar as berinjelas no forno em vez de na frigideira?
Com certeza sim. Se preferir uma versão mais leve, distribua os cubinhos numa assadeira forrada com papel manteiga, tempere com um fio de azeite e sal, e asse a 200°C por cerca de 20 minutos até dourarem.
Qual variedade de arroz é melhor?
O arroz Basmati é ótimo porque fica bem soltinho. Como alternativa, o arroz Venere (negro) cria um contraste cromático lindo com o vermelho dos tomatinhos e o roxo das berinjelas.
Os tomatinhos soltam muita água — como evito que o arroz fique empapado?
Um truque é cortar os tomatinhos, salá-los levemente à parte num escorredor por 10 minutos e depois adicioná-los ao arroz após eliminar a água de vegetação.
Posso usar atum natural?
Sim, mas certifique-se de temperar bem o arroz com um bom azeite extravirgem, pois o atum natural tende a ficar mais seco que o enlatado em óleo.
