Os aspargos no vapor ovos cozidos e parmesão são o acompanhamento perfeito para qualquer prato principal, simples e rápidos de fazer. Escolhemos usar aqueles brancos finos típicos de algumas áreas do Vêneto, são muito tenros, sem amargor e praticamente não têm desperdício.
Os aspargos brancos finos são perfeitos também para comer crus, na versão cozidos no vapor são particularmente bons porque mantêm todas as suas propriedades e cozinham muito rapidamente, para nós bastaram 5 minutos e estavam perfeitos.
Depois, uma vez cozidos, dispostos em um prato de servir, regados com manteiga derretida, sal, pimenta preta e polvilhados com ovos cozidos esfarelados e parmesão, decidimos decorá-los com endro fresco picado.
Você pode substituir o endro por funcho ou cebolinha que combina muito bem com os aspargos.
Vamos como sempre logo abaixo da foto descobrir como se preparam os aspargos no vapor!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes Aspargos no vapor ovos cozidos e parmesão
- 1 kg aspargos brancos (finos)
- 2 ovos
- 40 g manteiga
- 40 g parmesão ralado
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta preta (moída)
- q.b. endro (ou funcho ou cebolinha)
Ferramentas
- 1 Cesto para cozimento a vapor
Passos Aspargos no vapor ovos cozidos e parmesão
Primeiro limpe os aspargos removendo a parte final mais dura e, em seguida, com um descascador, remova os filamentos mais duros.
Cozinhe-os no vapor com o cesto apropriado com 2 dedos de água abaixo, se usar o fogão levará 5 minutos ou um pouco mais.
Usamos o cesto para micro-ondas, a 750 w bastaram 2 minutos e cozinhamos em 2 vezes porque não cabem todos dentro do cesto.
Enquanto isso, em uma panelinha cozinhe os ovos, precisam de 8 minutos após a fervura, então deixe esfriar e descasque-os.
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, depois disponha os aspargos em um prato de servir, salgue, apimente e polvilhe com a manteiga derretida.
Triture finamente os ovos cozidos e polvilhe os aspargos cobrindo-os bem, adicione o parmesão ralado e decore com endro fresco picado ou cebolinha.
Conservação, dicas e variações Aspargos no vapor ovos cozidos e parmesão
Você também pode usar os aspargos verdes, prestando atenção aos tempos de cozimento que serão certamente mais longos.
Recomendo sempre cozinhar os aspargos no vapor para que não absorvam água e fiquem cozidos mas crocantes.
Se preferir, pode polvilhá-los com azeite extra virgem no lugar da manteiga.
Os aspargos no vapor são mantidos na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 2 dias.
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